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独立小店
Article/Photo: Coffee t&i Thailand
Hand & Heart
手工源于心灵
咖啡馆逐渐成为了人们休闲与放松的一种场所，目前市面上有各种类型的主题咖啡馆任你选择。我们今天带给大家的
Hand&Heart就适合那些喜好简约而又不失惬意的感受的咖啡爱好者去坐坐。
三个发小的玩伴，Makawan Kityakanon现在是一名电影导演兼剧作家，Wichet Jirabawornwisuth，拥有自己的汽车公
司，Fuengfoo Jirathitiwanich是一名作家，看似他们的生活已经再无联系，但是他们有共同的爱好，就是热衷于精品咖啡，
并且对相关的知识都非常感兴趣。所以最终他们做到一起，决定开一家属于自己的咖啡馆，这样就有了今天的Hand & Heart。
简约而惬意
店铺就位于Sukhumvit 38号，居民聚集，交通方便，正好位
于城市中心，这一位置正好契合了Hand & Heart的定位，简
约如家般的感受。Hand & Heart要传递给顾客三个理念，首
先是Minimal，尽量将所有的事情都简化，以提高效率，店主
说：“我们崇尚简约，舒适与自由，我们不愿意将事物变得
太繁复。其次是如家般的感受，这一点不用过分解释。在店
面里，我们有专门的一个区域，会让顾客感受到那份家般的
温馨。”然后是Zen，就是注重宁静与隐私。
在Hand & Heart，这里提供各种手工制作的精品咖啡。根据
咖啡的品种不同，会选择最合适的制作方法，包括使用爱乐
压、法压壶、Chemex、手冲，在我们这里只有两种咖啡，
一类是黑色的，一类是白色的。
“我们提供北欧式的咖啡，比较清淡，类似茶，有着独特的咖
啡风味。为了达到这种风味效果，我们会不断寻找，并品尝
不同的类型的咖啡，有些是本地的咖啡，有些是进口来的，
我们会要求烘焙商为我们提供各种咖啡的样品进行甄选。”
在平时Hand & Heart有三名员工工作，在周末会有四名。这
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