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醇品咖啡

八年坚守 胖妈的年轻之心

胖妈是个地道的武汉人，听名字就很想亲近。的确，当我们在这个小
小的咖啡馆里遇见胖妈，的确有种邻里阿姨的亲切感。在武汉的咖啡
圈，胖妈算是为数不多的女咖啡馆主，朴质、坚持的品质也为她赢得
了无数尊敬。

从三天没有一个客人说起
从三天没有一个客人说起
胖妈在进入咖啡行业前，从事过会计以及销售工作，过快的生活节奏
让胖妈想要放慢脚步。说起对咖啡的初印象，胖妈提到了熟悉的速溶
咖啡：“那时候速溶咖啡是高档礼物，我们都拿来送礼。”机缘巧合
下，胖妈在朋友的工作室尝到了新鲜现磨的意式浓缩，一下子刷新了
她对咖啡的印象。“我想着这么好的咖啡，应该与更多人分享。”于
是，2007年8月，醇品咖啡诞生了。
“当时还没有那么大，是开在旁边烘焙室的位子，两张桌子、一个小
吧台，我们也只做虹吸。”胖妈娓娓道来刚开店的情景。在随后的三
四年里，由于市政建设等原因，醇品咖啡的经营状况并不好，胖妈告
诉我们：“差的时候三天都不来一个人，就自己一个人插插花，当时
房租不高，自己也很享受这样的步调，也就撑下来了。”
2008年武汉大雪，胖妈也偶尔不回家守着店，“有天晚上遇到一个小
女孩，她告诉我路过我们店，看到灯光很温暖，像家，就走进来了。这
大概是我一直坚持开店的原因吧。”胖妈告诉我们。

朋友与陌生人 坚持品质服务

醇品咖啡的消费者与西北湖咖啡有着异曲同工之妙，都是一来一往结下情谊的老客人为
主。有每天拜访的低调作家、身在美国依旧牵挂胖妈咖啡的研究生、从武汉三镇远道而
来的客人等等。在他们眼中，胖妈的待客之道和品质咖啡都是吸引他们一再光顾的原因。
“把朋友当陌生人，彬彬有礼；把陌生人当朋友，更贴心地记住客人的习惯。”这是胖
妈告诉我们的待客之道。而在咖啡品质方面，胖妈从2008年便开始自学烘焙，书籍上
的知识成为当时主要学习渠道。胖妈告诉我们“最开始是锅炒烘焙，后来开始用烘焙
机。但所有生豆我们都会首先手工挑选出瑕疵豆，这是我们一直坚持的。”

保持一颗年轻的心 坚守下去

2013年，胖妈参加了世界咖啡师大赛
中国赛区（CBC）武汉分区的比赛，
回忆起比赛经历，胖妈不好意思地笑
了：“我其实只想学习一些专业知识，
那场比赛打得不够好了，以后争取扳回
一局。”而在7月26日武汉咖啡师分享 或许正是这样一颗年
会上，我们也看到了胖妈认真记笔记 轻的心，醇品咖啡才
的身影。孜孜不倦的学习者为后辈们 有有八年的故事，也
树立了榜样。
除了咖啡，胖妈竟然还是一位极限运 期待有更多个八年。
动的爱好者，跳潭、瀑降、溯溪…… 地址：洪山区武昌珞喻路129号武汉大学工学部西门左转120米
个个不在话下。

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