Page 126 - #47 Chinese

咖啡之旅

咖小啡 可谓抢占了行业先机。虽然咖小啡属于商业连锁化模式，但还

是秉承参差“小”的理念，力求带给客人轻松愉快的咖啡体验。
升华版参差咖啡 整个设计配色以柠檬黄为主，“咖小啡”的名字简洁之余还带着
拟人的幽默。
与传统咖啡馆不同，咖小啡并无实体餐牌，顾客关注微信公号
后，通过微信下单、支付。在互联网时代，简洁的用户体验尤为
重要，因此店内产品精简，只提供饮品，包括五款咖啡及一款非
咖啡饮料，不久之后独立APP也将面市。营运也不忘精简，每店
标配3名员工——1名负责出品，2名专做外送，解决了传统咖啡
行业人力成本高的问题。

未来与发展

王鑫认为，未来多元化的跨界合作将会是咖啡界的发展趋势。因
此，咖小啡也与Apple Store达成战略合作，将挑选合适的Apple
Store开设18㎡的店面。2015年，咖小啡计划将更多店面开至写
字楼内。希望在上海新开设5家门店，杭州3家门店，北京3家门
店。五年内全国100家门店。
而不久的将来，联合经营的咖啡博物馆也将对外开放，这是参
差咖啡学院结合咖小啡的形式对咖啡知识分享和普及做出的一
个新尝试，全馆占地约1000㎡，有上下2层楼，主要展示咖啡
的种植、采摘、鉴赏等领域的基础咖啡知识，为大众提供一个
面对面的咖啡体验平台。
放眼未来时，王鑫也做出了畅想：“在未来咖啡馆更像一个能
咖小啡的前世今生 够装载许多可能性的城市空间。因为咖啡是一个与美好有关的词
汇，无论你是否想像得到，那些美好的事物都有可能出现在小小
说起咖小啡，可能熟悉人不多，但说 的咖啡馆中，赋予它独特的个性和吸引力。”
起“参差咖啡”，可谓是众多爱好者对武
汉咖啡的第一印象。
2007年，王森开了第一家参差咖啡馆。2012年，微博等社交 可以说，当时的参差符合了大部
媒体开始活跃，王森出版了《就想开间小小咖啡馆》，燃起 分年轻人对理想咖啡馆和生活方
了全国范围内许多爱好者的咖啡梦。很多人慕名前来取经，参 式的定义。
差咖啡梦想学校应运而生。经统计，学校至今已培养咖啡师
1000名，学员毕业后已开办超过500间咖啡馆。2013年，咖
啡学校通过了美国精品咖啡协会官方认证。王森出版了《因为
有你，所以参差》，成为畅销作家。参差咖啡也走出武汉，将
分店开到了台湾，最高峰时达到17家门店。

首家O2O咖啡馆

王鑫和王森是旧识，经常一起扎堆泡咖啡馆。08年开始，两
人因为对咖啡的共同追求成为合伙人，联合经营参差咖啡。
王森负责参差梦想学校的培训及其他对外事务，而王鑫负责
技术性工作，包括生豆烘焙和咖啡机选购等。因为在设计行
业做过，王鑫身上有一种艺术家气质，扎着的马尾的他带着
不羁的气质，性格温文随和。说起武汉咖啡，王鑫给了我们
一些数据：2011年咖啡平均价格在10-15元/杯左右，现在
基本翻了一倍，但相较于一线城市，没有太大浮动。而就参
差咖啡而言，烘焙豆相较于2011年的50公斤，现在已上涨
到1吨，可见其需求量之大。
王鑫告诉我们：“咖啡消费者中的六七成都是咖啡配送的潜
在用户，这个市场空间巨大。”于是，结合时下的互联网， 地址：江汉区 航空路新世界中心写字楼A座608
咖小啡就应运而生了。咖小啡是全国首家O2O咖啡连锁店，

128