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纸盒咖啡 装得下你对美好的想象 美好的可能性与咖啡的真义

一开始经营咖啡馆，尤其是出于精品
咖啡的喜爱，纸盒只提供咖啡饮品和
简单的甜品。但切实的经营体验和面
临的发展压力也让他们不得不尝试理
解和满足顾客的需求。现在纸盒咖啡
的经营内容覆盖了意式及花式咖啡、
精品咖啡、甜品、面包乃至软饮和冰
淇淋。施彪说，人性的咖啡店要考虑
消费者的体验，咖啡馆在他的理念中
应该是一个美好事物的载体，在不
产生油烟和保证品质的情况下，他
们也乐于尝试不同的选择来满足顾
客的期待。
当然，咖啡的品质还是咖啡馆的灵魂
和重中之重。鲜奶配送和新鲜烘焙的
豆子，包括天然健康的食材都是基本
保证。然而内地城市对于咖啡的消费
地址：武昌区 张之洞路151号南国首义汇
习惯还在养成阶段，第三波咖啡的浪
在先前发起的《你最喜欢的武汉咖啡馆》 潮也并未全面普及。因此比起精品咖
投票中，纸盒咖啡赫然在列。的确，一 啡“教育”更重要也更让人舒服的方
家品质专业、氛围舒适，还能提供各种 式是，让消费者循序渐进地了解咖啡
点心的咖啡店，也衬得上这份喜欢。三 的迷人之处，并愿意主动尝试体验。
个小伙子经营着这一个让行人可以自由 有些顾客是关系很好的“常客”，他
栖息的城市驿站，也在这小小的“纸盒”里，填满了他们对美好的所有想象。 们有自己喜欢的单品咖啡，来消费时
甚至不用点单就心领神会。施彪告
从一张白纸 到一个盒子 诉我们：“我们这里有‘曼特宁小
姐’、‘哥伦比亚先生’，他们来
纸盒咖啡的创始者，是中南财经政法大学的三个小伙伴，他们都喜欢足球，在校队认识，也 喝咖啡就像常常会见面的朋友那样
在毕业之后均在国企工作，这时有了一起创业的念头，而拥有一个自己的咖啡品牌自然是舒 简单自然。”
适美妙的不二之选。于是他们如同一张白纸步入咖啡业，把梦想折成了“纸盒”的形状。虽 用施彪的话说，在武汉咖啡市场，
然事实证明，开一家咖啡馆并不如想象中轻巧，但他们还是一步步实现梦想。 也许精品咖啡的消费还有待发展。
三个男生分工细致，吴斌辗转多个城市参加咖啡培训，负责团队相关的技术指导；施彪负责 但是只要咖啡馆不卑不亢、耐心把握
食品的研发运营；刘峻杉从财务工作离职后，在财务数据管理和收银出纳方面有了用武之地。 品质、总有一天消费者会更深入地认
一开始做咖啡馆，他们就抱着虚心求学的态度，“感觉在咖啡馆经营上没有特别好的老师， 识和了解，什么是一杯好咖啡。“纸
没学明白就只能自己摸索。”为了更深入地了解咖啡行业，他们乐于参加全国范围内的各 盒”也会装载着这份期待，持续探索
种展会、培训和分享会，也在这个圈子里结识了许多良师益友。 这个美妙的咖啡世界。

直面困难 让纸盒更坚固

在具体的经营上，现实则给了他们不少考验。一方面是经济压力，咖啡店在商圈的选址在
带来客流的同时租金也大大增加。加之咖啡师的薪资、水电和物料的消耗以及有时过于舒
适的座位环境也会带来较低的翻台率，都是要直面的问题。在人才的流失上面，施彪也深
有感受，咖啡师一开始选择这个职业，往往是由于兴趣或者对咖啡馆氛围的向往。但在一
两年成长后则常常要面临家庭压力或者事业瓶颈，找不到合适的发展方向。
但这些压力并没有阻止他们前进的步伐。施彪说：
“面对善变的市场，自己也要积极求变。”

武汉的咖啡市场在几年间有了显著的增长，消费者对咖啡的认识也越来越深入，店内选择
品类的丰富程度和产品质量的稳定程度，覆盖了各种风格喜好的顾客。

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