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用心烘焙，只为完美一杯

虽然开店才7个月，不过DEAR DEER COFFEE在武汉咖啡市场已经小
有名气，当然，这并不仅仅归功于它开放、新锐、敞亮的环境与装饰。
推开咖啡馆的大门，一台小型的自家烘焙机已表达了店主刘璐对于咖啡
品质把控的态度。刘璐很喜欢精品咖啡，自2011年接触以来就一发不可
收拾，现在向客人也推荐精品咖啡为主。“越来越多人喜欢精品咖啡，
但可惜没有好豆源。”刘璐道出了他的无奈。对于深爱或者需求咖啡的
人来说，他们应该享受一杯好咖啡！而好咖啡离不开优质的生豆、烘
焙、器具、萃取、匠人，所以开店之初，刘璐就选择Lamarzocco GB5
、Mythos one、爱陶乐瓷杯等同步国际精品咖啡馆的主流器具配置，
在当时武汉的咖啡馆极为少见。他与店内的SCAE咖啡师一起，微批次
采购南美、非洲等精品咖啡豆产区的生豆，在台湾咖啡烘焙大师指导下
新鲜烘焙，再遴选风味最佳的生豆，进行大批次采购。
店内开放式操作台，将咖啡师纯手工方式萃取一杯好咖啡的仪轨完美
呈现，无论是观赏制作一杯咖啡的仪式，抑或品尝一杯咖啡的味觉旅
程，都是充满惊喜的体验。
“第一步，往往决定了最后一步，只有好豆子才能呈现给客人。”
刘璐坚信道。

信仰爱、希望与信念的咖啡馆

三层楼的空间里，每层楼的书架上除精心挑选的书籍杂志外，都会摆放几本
《圣经》，让客人随意取阅，每一张收银小票上寄语“Jesus loves you”
。原来刘璐是一位基督徒，咖啡馆名为“亲爱的鹿”，除了与“璐”的谐
音，想传达轻松、友好的角色定位，他更期望以咖啡为药，治愈社会精
神世界的疲乏，输出更多美好观点与价值，用自己的方式传递“信、望、
爱”的福音。
关于未来，刘璐希望能将武汉咖啡文化发展成为能与“热干面”齐名的武汉
代名词，这个愿望，也是无数武汉咖啡人对未来的美好憧憬。
地址：湖北省武汉市武昌区百瑞景中央生活区花园商街8栋101号

CBC分享会

7月26日，世界咖啡师大赛中国赛区CBC分享会在武汉
UncleG工作室举办，由张寅喆、杜嘉宁、陈逸风组成
的M2M coffee团队，以及韩嘉睿、张镇、黄锐等嘉宾
为20位咖啡爱好者们带来了一场精彩纷呈的分享会。各
位有过比赛经验的分享者对赛前准备、心态、训练技
巧、比赛等各方面提出自己的见解，诙谐幽默的语气
和平易近人的方式让大家能近距离接触冠军大咖们，
原来在站上舞台的前一刻，所有人都是一样的努力。

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