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源自德国 盛行亚洲的手冲

提起手冲咖啡，印象中更多是日本小店里咖啡师优雅地在滤杯或者法兰绒里画
圈，时而停顿观察时而俯身低嗅，香气四溢，怎么说都是极为浪漫和惬意的事
情。而真正的手冲起源则来自德国，一位名为本茨•梅丽塔（Bentz Melitta）
家庭主妇在100多年前发明了咖啡滤泡法，在铜碗底部打了一个孔，放上吸墨水
纸，一个简易的手冲套装就此诞生。虽然这种滤泡方式在欧洲用的人不多，却在
东方土地上生根开花，尤其是以日本、韩国、中国台湾和内陆为主，人们也很享
受这样“慢”节奏里品味咖啡。
「细嘴云朵壶」

手冲器具

工欲善其事，必先利其器。学习手冲前，先来看看King 为我们普及的手冲装备。

「鹤嘴手冲壶」
01 磨豆机

不同的豆子都有其适合的研磨程度，一般家用推荐小型磨豆机或者手摇磨豆机。
如果在家没有购入磨豆机的想法，可以拜托附近咖啡店帮忙研磨，或者购买咖啡
豆时和店主说明即可。

• 手冲壶
02

合手的手冲壶对冲煮帮助很大，学习者需要不断练习手感来控制水流，以便注
水均匀。King推荐的一款是Bonavita手冲壶，除了比较容易上手外，也可以控
温，在店面使用时，不用浪费反复加热的时间
「bonavi ta手冲壶」

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