Page 59 - 93 CN
P. 59
C 文 / 徐琛
Signature
Coffee Drink
in China
中国的特调咖啡，顺应时代和人性的产物
图 / 徐琛
我的首次咖啡特调体验，可以把时间拨回到 2016 年，由
曼谷的精品咖啡店 Kaizen Coffee 出品的一杯叫做 dark
nergo 的特调，征服了彼时只喝手冲咖啡的我。据说这是
店主阿农·瓦塔纳蓬（Arnun Wattanaporn）参与世界
咖啡师大赛（World Barista Championship）时的创
意咖啡作品——自制的冷萃咖啡（Cold Brew）加上浓缩
（Espresso）冰沙和马达加斯加香草口味冰淇淋球，最后
用橙皮来提升整体的香气，并附加一小杯冻鲜奶，让饮用者
59
根据个人喜好调节口感。这杯特调融合了酸、甜、苦于一体，
兼顾了丝滑与醇厚的口感，橙皮又与咖啡里的柑橘风味呼应，
从气味到口感等方面都非常出色。
58
