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坚定的维权信念。他们不畏在美国成立工会的繁琐步骤，更 边。比如康奈尔等名校的大学生，在星巴克事件开始不久之后，
无惧雇主聘请的专门破坏工会活动的法律公司。 就集体向校方请愿，要求将星巴克门店逐出校园。

不出所料，雇主迅速采取了应对措施。很多咖啡师仅因参 因此，星巴克的工会运动从最开始就吸引了美国联邦政府的高
加了工会活动被解雇，更有一些咖啡企业（比如 Mighty 度关注。当该公司不得不首次采取退让的姿态同意谈判，整个
Good Coffee 和 Augie’s Coffee），为了能更加顺利地 美国社会为之震动，因为这不仅是星巴克咖啡师的一个成就，
裁员，甚至选择直接关闭部分门店。 也象征着美国的雇佣关系进入全新阶段。不同行业的劳动者都
被他们的成功所鼓舞，美国的工人运动也获得了自 1965 年以
真正的转折点发生在 2021 年。经过几年的拉锯战，咖啡 来最高的支持率，并且我们有理由相信，这个趋势会继续下去。
师终于见到了一丝胜利的曙光。包括 Colectivo Coffee、
Pavement Coffeehouse、Bloc Cafe 等越来越多的咖啡馆成 然而，冰冻三尺非一日之寒，美国长久存在的雇佣关系问题
立工会，其中最具影响力的案例当属星巴克在纽约的一间门店。 也无法仅通过近两年部分劳动者的努力而解决。劳动者在保
护自身权益的路上所遇到的阻碍不仅将继续存在，而且很大
星巴克对于工会的强烈反对态度部分源于其核心人物霍华 概率会在未来一段时间内加剧。诸如大公司等资本力量、美
德·舒尔茨（Howard Schultz）。作为星巴克的创始人之一， 国成熟的反工会对策咨询行业，将尽其所能瓦解团结起来的
舒尔茨于 1985 年离开星巴克，并在两年后以收购的方式重 劳动者。也就是说，资本主义制度中的阶级矛盾不彻底解决，
新掌权。巧合的是，同年，星巴克首个工会正式成立，不过 劳动者就不能停止维权斗争。
在舒尔茨的不懈努力之下，于 1992 年解体了。舒尔茨曾在
其著作中明确表示，在有效的管理之下，工会毫无存在的意 雇佣关系是一种微妙的动态平衡，它在维持任何一种社会经
义。言外之意，他不能容忍员工组建工会。然而舒尔茨的观 济体制的稳定中都极其关键。近些年来，雇佣关系仿佛被高
点有一个致命的漏洞，他忽略了资本家和工人阶级之间的矛 速发展变化的社会抛下，曾经的平衡状态已经无法适用于当
盾无法避免、不可调和，因此无论他的领导能力如何，他所 今的经济和市场需求。
无论是独立咖啡店还是连锁品牌，美国的咖啡师从 2017 年 整体劳动力的比例只有 10%（截至 2022 年底，英国的 期望的雇佣关系，都不可能在当前的体制下实现。
开始逐渐投身到这场工会复兴中，并在疫情期间人数激增。 数据是 22%），而这个比重在 1954 年曾高达 35%。工 然而我们欣喜地发现，被压抑许久的大环境正在悄然发生变
以星巴克为例，在 2021 年 9 月之前，美国记录在案的工会 会人数的下降可以归咎于多个因素，比如为了限制工会权 星巴克长期积累的矛盾终于在 2021 年爆发。在咖啡行业工 化，逐渐能够支持工会制度的复兴与完善。在新一代受过良
员工几乎为零，然而现在这个数字已经增长到 10,000 以上， 利而在 1947 年通过的塔夫脱·哈特莱法（Taft-Hartley 会运动的兴起和疫情打击的双重作用下，星巴克的咖啡师以 好教育的年轻劳动者的带领下，存在上百年的工会制度即将
并且全美有超 400 间门店成立了工会。这个态势让素来对 ），以及 1981 年被里根政府镇压的空中交通管制员罢工 野火燎原之势开启了行动。而一家店的成功将成为许多其他 迎来一个全新的阶段，雇佣关系也将达成新的平衡。这种变
工会持反对态度的星巴克在今年 2 月同意与其员工成立的工 事件——超 11,000 名员工被解雇，并最终导致了整个工 店效仿的动力。他们开展罢工斗争，并将星巴克集团告到了 化将极大改善长年被劳动关系研究专家所诟病的餐饮业。该
会组织 Starbucks Workers United 在全国范围内展开全 会的解体。不仅如此，全球化的发展也间接促成了工会运 美国最高法院，更重要的是，他们获得了社会的支持。二十 行业的从业者，尽管长期处于严酷的劳动环境中，却始终尽
面对话和谈判。各大媒体纷纷表态，称此为星巴克历史上的 动逐渐式微的趋势。尤其是在劳动密集型行业中，劳务外 年来，精品咖啡从一种商品发展成了一个被全球年轻人所追 力为客人创造美好的人生体验。在不远的将来，我们希望他
“突破性时刻”。 包愈发普遍、非英文母语外来劳动力激增，让组织工人运 随的文化。因此，当咖啡馆成为了劳动者维权的主战场，这 们可以得到应有的尊重和保护，并满怀幸福地为人们带去更
动变得困难重重。 些身处咖啡文化中的年轻人，义无反顾地站到了咖啡师这一 加温暖的服务。
究其根本，这个事件的巨大影响来源于美国餐饮业这个背景。
由此，餐饮行业的就业前景每况愈下。低工资、雇主惯于无
众所周知，美国的雇佣环境对于打工人来说，极其不友好。 视劳动法、从业人员教育程度低、离职率高以及工会人员占 参考资料：
美国联邦法律对于最低工资的标准是每小时 7.25 美金，这 比不到 1%，在这样的一个环境里，美国餐饮业的从业人员 · The State of Our Unions | CEA | The White House
· Union Efforts In The Coffee Industry - Loom Coffee Co.
不仅远低于英国的标准（约 14.26 美金），而且联邦法律 可以说是处在了整个劳务市场的最底端。
· A Brief History Of Coffee Unions | Sprudge Coffee
也缺乏对于带薪休假制度的具体标准和相关政策。此外，社 · ‘Broken’ US labor laws could hamper union wins for workers, experts warn | US unions | The Guardian
会保障制度只能覆盖少部分弱势群体，比如退休人员和残障 在多年的压制之后，情况终于有所改变。随着精品咖啡在全 · Starbucks agrees to US union organizing‘framework’ | Reuters
· Coffee shops beyond Starbucks become the latest union battleground - The Washington Post
者。像是养老金及医保等个人刚需的保险，由于其高昂的价 球范围的兴起，人们对于咖啡的热情也逐渐延伸到了该行业 · US labor movement faces big obstacles despite surge in strikes and union wins | US unions | The Guardian
格，基本都由雇主承担。这就意味着当员工和公司产生矛盾 的工会运动上。 · The unexpected revival of America’s trade unions (ft.com)
· Supreme court appears to side with Starbucks in fight over fired employees | Starbucks | The Guardian
时，前者的谈判筹码要远低于后者。
· The Starbucks union, explained - Vox
来自纽约的咖啡品牌 Gimme! Coffee 首先于 2017 年宣布 · The Starbucks Workers’ Union Has Finally Broken Through (jacobin.com)
与此同时，本应起到对抗资本和保护员工作用的工会组织， 成立咖啡师工会，其他一些咖啡馆也随之跟进。成长在精品 · US union membership rate hits fresh record low in 2023 -Labor Dept | Reuters
· Why Are Workers Struggling? Because Labor Law Is Broken - The New York Times (nytimes.com)
在美国的情况也不容乐观。2023 年，美国的工会人数占 咖啡时代的新一代咖啡师不仅受过良好的教育，而且也有着 · UK trade union density 2022 | Statista

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