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咖啡知识
番外 国际冲煮赛事
随着冲煮方式多样化的兴起，咖啡人对此的研究也越发深入。2011年，国际性赛事主办方
WCE（世界咖啡组织）正式将WBrC（World Brewers Cup Championship世界咖啡冲煮大
赛）纳入其七大国际性赛事之一，成为许多咖啡人冲煮技艺的主战场。WBrC的赛制要求选手在
三位评审面前制作三份饮品。在指定冲煮项目中，选手需用比赛指定用豆冲煮，而在自由冲煮项
目中，则可自选咖啡豆和冲煮方法。
正如竞争永远是推动行业向上的原动力，每一年
的WBrC的赛场上，选手们都会在滴滤咖啡的方
法技术上花样百出，创意十足。例如：在2013年
的WBrC赛场中，冠军Matt Perger就突破传统的
粗研磨度，较低温的传统模式，采用极细粉，高水
温，焖蒸阶段十字搅拌，分阶段大水流的萃取方式
Matt Perger在All Star活动上
出类拔萃，夺得冠军。而诸如此类的创新在赛场上
冲煮咖啡
一直刷新着人们对冲煮概念的理解。咖啡师们在对整个咖啡制作的各个环节十分了解的情况下，
便可适当调节，突破创新。也期待2016年世界冲煮大赛选手们可以有更精彩的表现。
作为当今精品咖啡的主要表现手法之一，
滴滤咖啡凭借其较为简便、弹性大和无限
可能性被越来越多的人认可，加之挂耳包
的出现也让我们看到了更加便捷的冲煮方
式是市场的软性需求。在未来，无论是科
技智能化发展的滴滤咖啡机，抑或更多新
鲜的衍生产品，滴滤咖啡作为咖啡市场的
主力军，将有可能走入家用市场，在专业
和生活化的领域全面发展。
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