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经营状况
收支情况? 亏本
在本次调查中，针对咖啡馆的总体经营状况 21 %
是围绕咖啡馆中咖啡饮品的销量、最受欢迎
的产品、咖啡类饮品在总营业额中的占比、 盈利甚好
经营过程中最大支出项、基本收支情况等展 10% 平 衡
开。在咖啡饮品的销量上，只有34%的咖 29%
啡厅能够做到日平均销量达50杯以上，且
最受欢迎的咖啡类饮品当中，奶咖依旧占据
榜首。有64%的咖啡馆中咖啡类饮品的销
售额只占总营业额的50%不到。
4 0 %
而在日常经营过程中，有68%的咖啡馆处在
收支勉强能维持平衡或者略有盈余之间，而 略 有 盈 余
66%
占据日常经营中最大的支出项是房租，依次
往下分别是人力成本、物料采购及消耗等。
25%
咖啡类饮品销售量?
( 单位：杯 ) 6% 50 -
月平均最大支出项? 4% 100 ~
+ 100 ~ 200 50
200
48% 30% 20% OTHER: 2%
咖啡店租金 人力成本 物料采购及消耗 其它
(电费/租金、人力对半开)
顾客群
主要客群?
依据咖啡馆选址的不同，经营定位的
差别，咖啡馆的主要顾客群也会随之
OTHER 有所差异。
相对来说消费能力较高的白领人群依然
是消费主力军，这与48期CTI杂志中所
44 % 27% 7 % 22 % 调查的《大数据下的咖啡消费圈》结果
保持一致。
白领 商务人群 社区群众 学生 其他
其次社区群众，学生等群体也都相对对咖
(已含游客/
啡馆有较高的接受度。
朋友/同行)
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