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那茶和冰淇淋本身是否有很好的融合度呢？以茶入馔自古有 John 告诉我们茶味冰淇淋通常有三种做法：
（1）使用茶叶磨成的茶粉；
之，中国古人就有“吃茶”的传统，陆羽在《茶经》中就有
（2）加入由浓茶汤制成的浓缩酱；
记载古人“吃茶”的方式：将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、 （3）直接用冰淇淋浆煮茶。
薄荷等熬成粥吃。茶叶本身也有一定的味道，可以为食物增
加香气。冰淇淋和茶叶本身就有丰富的扩展性，这种融合的
可行度或许我们可以从市场上找到一些答案。

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近几年，各大茶饮/咖啡/茶叶企业等纷纷入场竞争冰淇淋市
场，冰淇淋成为茶饮、咖啡乃至传统餐饮都竞相争夺的重
要领域。

John 认为，冰淇淋作为一种老少咸宜的甜品, 很适合这些大
品牌去做行销、切入新市场。就像茅台也跳下来做冰淇淋一
样, 都是为了培养或者找到新的客户群体。总归来说，有越
多的资源投入到冰淇淋产业, 无论对业界或是消费者都肯定
是件好事。

当消费者在这样可信赖的环境中发现了茶味冰淇淋，这种高
质量的产品体验会激发他们对茶味冰淇淋的兴趣。消费者可
能会因此开始去关注相关的产品，并且日益养成消费习惯。

但是这些连锁品牌推出的茶味冰淇淋大多只限于夏季，虽然
也有一些品牌会在其门店以预包装产品的形式售卖，但 Nico
指出，Gelato 的品相和风味必须要 合线下场景才可形成其
天然、新鲜的独特体验感，所以必须要有线下场景配合才能
触发更多用户兴趣。而且市场上并没有出现专门做茶味冰淇
淋的大品牌，“我理解冰淇淋还是属于季节性产品，很多咖
啡和茶饮品牌更多是为了作为季节性产品线的丰富而增加，
并不会投入单独的产品线做研发。”

从另一方面来说，茶味冰淇淋市场的发展也在反哺茶叶市场。
来源于意大利的遵循自然法则的 Gelato 与以健康为代名词
的茶，两种国际风味的融合，热茶冷吃的做法，也迎合了食 就像茶味冰淇淋作为茶饮品牌、咖啡品牌的业务副线，Ice
品饮料行业数据供应商 Innova Market Insights 提出的 Kirin Bar 也将茶叶作为其副线之一，John 告诉我们其实这
2022年饮食转变十大趋势之一：放大的体验（Amplified 也是打造品牌的一部分，可以让大家知道商家用的都是真材
Experiences）。 实料, 也可以给感兴趣的客人们提供一个选购的场所。“我们
很多客人在尝试了茶味冰淇淋之后, 都会接着购买相对应的茶
此外，在疫情的影响之下，消费者越来越趋向于健康的生活 叶或茶粉产品。毕竟对于一般年轻族群來说, 冰淇淋的吸引
方式，而茶为冰淇淋提供了一个“健康光环”。Symrise 曾 力，往往大于茶叶。一旦试过了冰品, 发现原来自己挺喜欢这
指出随着消费者对促进健康和保健的产品采取更谨慎的态度， 个茶味的, 就会产生想要更加了解、探索的兴趣，也自然而然
茶将出现在各种食品中，而不仅仅是饮料。 会喜欢上喝茶。”

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