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ᄝ (FMBUP აүᇏᅳ֞௜ޙ 顾客反应前味为凤梨，尾味为大红袍，很好地平衡了多种
食材在其中的层次。”
不同的茶烘焙状态不一样，每一种都有单独的技巧。John
告诉我们茶味冰淇淋通常有三种做法：使用茶叶磨成的茶 Gelato 以口味创新为特色，关于“只专注于茶，如何持
粉；加入由浓茶汤制成的浓缩酱；直接用冰淇淋浆煮茶。 续创新”似乎并不构成问题。最近，Ice Kirin Bar 推出
了一款大福冰淇淋，日式大福的起源可以追溯到日本室
John 补充说：“这些方法都有各自的特点, 即使使用一样 町时代，距今已有400多年，虽然不是什么创新的尝试，
的茶叶, 出来的成果也会完全不同。” 只是想给客人一个额外的选项，但“意外地卖得不错, 也
带来了不少新客户”。Nico 提到：“我们坚信创新更多
Gelato 对液体、固体、气体的平衡非常敏感，茶吸水的 来自于融入当地特色、口味、季节时令特色而创，在创
状态不一就成了制作的一大难点。据 Nico 介绍，这过程 新的范围内做深做专做出适合本土化的口味才是接下来
最难的还是找到茶与 Gelato 的最佳平衡点，因为很多茶 的方向。”
混合奶之后会降低原有的茶风味，导致茶味不够突出，茶
萃取的时间和不同季节茶叶本身的风味变化都会导致最终 而对于消费者来说，Nico 观察到，年轻人对茶饮口味的接
生产的 Gelato 口味以及色泽产生变化，要根据不同季节 受度高。把新概念带给年轻人的过程比较容易，但困难的
茶的变化而调整制作过程中的投茶量以及茶萃取程度的制 是让他们评价怎么样是好。
作标准，尽可能地保持最终做出来的 Gelato 口味和口感
的稳定性。 而这也在某种程度上造成了消费者对价格的敏感。Nico表
示：“价格线高主要是来自于原材料和机器都来自于进口，
此外，虽然茶的种类非常丰富，但不是每种茶的味道都很 且使用的是100%牛奶，所以如果在机器及原料的研发能够
突出，这也是为什么 Ice Kirin Bar 和 Go! Cha Cha 的 有国内工厂逐步研发和普及，也就能把价格打下来。”
产品不是每款都是纯茶口味的原因之一，他们会根据茶的
味道做叠加。Nico 用 GO! Cha Cha 推出的凤梨大红袍 茶品种成千上万，日式抹茶类风味产品是让茶味爱好者一
口味为我们举了一个例子，“大红袍味道醇厚，不能一下 直追捧热衷的经典味道，是否也可以有更多的茶类风味作
子让你发现它很香，适合和其他水果搭配。最终的出品， 为茶味爱好者的选择呢？这应该只是时间问题。

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