Page 59 - 85_Day&Night, Light&Darkness

C

不管是咖啡还是酒，只是

一个放松、释放和交流的

出口罢了。
easy come, easy go
路咖啡如今在广州和佛山已经有了7个固定点位。在公路咖
随着新消费时代的到来，人们对咖啡的需求开始跳出第 啡，咖啡师可以和顾客并排站，侧面和车尾部是两个不同
三空间，街头感十足的咖啡馆越来越受欢迎，同时也出 功能的互动空间——在侧面的意式咖啡制作区，顾客可以
现了越来越多的咖啡车。咖啡车最初的雏形叫“流动餐 在咖啡师的引导下体验机器操作；车尾部是一个完全开放
车”，2008年金融危机后，在街头贩卖咖啡的咖啡车走 给顾客去体验咖啡制作的区域。这里的咖啡师总是主动引
向独立，近年来，年轻人又将这股风潮掀起。 导前来的客人，邀请他们尝试磨豆、冲煮、拉花，零距离
观察一杯咖啡是怎么做出来的。无论是有意前来的客人还
发家于广州的公路咖啡可以称得上是中国街头咖啡文化的 是自然而然相遇的人们都听得津津有味。
代表。品牌始于2016年，一开始因为概念太新，他们在
合规经营上屡屡受挫，车子也难以找到常驻点，只能不固 与流动的状态相比，关注本土运营的独立咖啡馆也在尽
定地停在城市的各个角落，倒反而促成了人与咖啡更自然 最大可能为顾客创造这种体验，让人与咖啡的连接更自
地相逢。经过约3年时间，市场慢慢接受这种形式后，公 在、舒适。

58 59