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资料参考： 馆里听 到它们，这 些 音乐 能 让 我 在 吧台后 装 备上 完 টሱህြ֥ ࣡
1. 由 Lindsay J. McCunn Ph.D 所撰 Environmental
Psychology and the Coffee Shop，于2014年6月发布于 美工作 状 态，也 能 创 造出任 何 其他 咖 啡 馆 都 没有 的
Psychology Today 网站； 氛围。”深 谙 酒 吧 经营之 道 的 M a r t in 则 擅 长 运 用 当然，咖 啡 馆里 最 美 妙 的 声 音 不止 音乐和 人 声，杨
2. 由 Charles Spence 所撰写 Designing for the 音乐 为 不 同 的 营 业 时 间 段 打 造 专属 氛 围：“我 们 每
Forgotten Sense，2019年3月发布于 SCA Coffee 网站。 茜说：“ 咖 啡 店 里 让 我 喜 欢 的 声 音 还 蛮 多 的。非 要
天会以 舒 缓 的 C h i l l J a z z 的 音乐 开场，当第一波 选个’最’的 话，我 想 应该是 磨豆机 的声音 吧！因为
人 流 高 峰 来 到 时，我 们 就 改 为 八 是 与 九十 年 代 的 我们 总 是 听 到 客人一 打 开 店 门 就 发 出‘好 香啊’的
Funk 渲 染 气 氛；午饭时间 则转为经 典的 Cro on- 感叹，所 以 这个 美 妙声 音 的 担 当 就 非 它 莫 属 了。”
er s 或 是 很 酷 的 R a t Pa c k ，之 后 会 是节 奏更快 而参 与 我 们问卷中的顾 客也 不 约而同地 表 示：听咖
的 S w i n g M u si c 或 B l u e s。有些夜 晚，客人很 啡师 制 作 咖 啡时器具碰 撞 的声音，才是 咖 啡 馆 本色
多，我 们 则 选 择 流行乐 或 L at i n M u si c，让 年 轻 人 的感 官体 验。咖 啡豆倒 进 磨 豆机 里 哗 啦 的 声 音、打
们尽情 舞 动。” 奶泡 滋 滋 的 声 音、咖 啡 向 顾 客介 绍 咖 啡 的 声 音、窗
乐、人 们 轻 声 细 语 的 交 谈，这 些 都 让 人很 放 松。” na t i v e R & B，希 望 客人们 在 慢 下 来 的 同 时，也 能
在我 们 的 一 份 问 卷 调 查 里，绝 大 多 数的 参 与 者 都 享受 层 次 感 明 媚 的 鼓 点 给 我 们 生 活 增 添 的 时 髦
表达 了 自 己 对 咖 啡 馆 的 背 景 音 乐 喜 好 倾 向 。细 心 感。”杨 茜 如 此 解 释 。
的咖 啡 馆 主 们 当 然 也 察 觉 到 了 这 点 ，他 们 开 始 用
声音 为 顾 客 营 造 独 特 的 体 验 氛 围 ，并 展 现 自 己 的 Ar n o n 也 亲 自为 店 里 准 备 歌 单：“ 我 挑 选 的 音 乐
个人 品 味 。 有很多种，从Hip H op，Roc k and Roll，A lter-
na t i v e ，N u - M e t a l ，E m o 到 Ch i l l
“我 们 咖 啡店 的 光 线 充 足，还 可以看 到 窗 外 的车 水 Ho u s e，Tr a n c e，De e p Ho u s e 等 等。这 些 音
马 龙 。所 以 主 要 选 择 了 能 够 点 缀 白 日 朝 气 的 乐都 是 我 在 不同年 龄 阶段 的所挚 爱，也是 我自高中
El e c t ro n i c M u si c，B l u e s 和 小众 的 A l t e r- 以来 一首 首收 集而成 的。我 非常喜 欢 在自己 的 咖 啡
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