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外传 来 的 白 噪 音、轻 轻 的 背景 音 乐，还 有 吧 台日常 某些 音乐能 够帮助人们在品尝 黑 巧等 偏苦味食品中
操作 的 声 音，这 些 动 静 把 人 浸 在 一 种近 乎 于 防 空 感到 更 多 甜 感，相 反，也有 部 分 音 乐 会 加 重 大 脑 对
的状 态 ，也 让 馆 主 发 现 ，除 了 风味 之 外，他 们 还 能 苦味 的反馈。
可以 在 声 音 上 做 更 多 努 力，塑 造 美 妙 的 联 想 和 愉
悦体 验 。 也许，在 不久 的 将 来，我 们 会 被 这 样 一 张 咖 啡 菜 单
所 惊 艳 ：第 一 组 套 餐 是 埃 塞 俄 比 亚 的 水 洗 豆 搭 配
除了著名的 Char le s Sp enc e “多感官对 饮食 的 M i c h a e l G o rd o n O l d f i e l d 的 一 曲 Tu b u l a r，
影响 ”课 题，还 有一系 列 科 学 实 验 为人们 揭 开 声 音 第二 组套 餐 是 美洲日晒豆与 D eep H ouse 串烧，
对味 觉 影 响 力 的 神 秘 面 纱，例 如，长 时 间 暴 露 在 高 以及 随 意组合 各 式 咖 啡 和 各种 音乐 的自主套 餐。
分贝噪 音 中 的 人不 仅会 听力受 损，还 可 能 被 迫 抑 制
品尝 咸 甜 味 道 的 能 力，更 有 甚 者，其 分 别 气 味 的 能 到那 时，咖 啡 好 喝 与 否 也 无 法全 归 咎 于 咖 啡 师，顾
力也 将直 接 减 弱；更 大 音 量 且节 奏 快 速 的 音乐 有助 客点 选咖啡 前还 要单独补上音乐 鉴赏课程 方 能品尝
于提 高 顾客 在餐 厅 进食 的 速 度 和 数 量，最 高 时 可达 出与众不 同 的 滋 味。客人们 对 咖 啡 馆 的 期 待 不 仅有
27%；高 雅 的 音乐 或名曲能 令 顾 客消费更多的 食 物 美味 饮 品、令人 享 受 的 音 乐、他们 追 求 社 交 场 景 所
和饮 料且倾向性 地 认 为所 饮 所 食皆为高 质 量 产品； 需的 舒 适 氛 围，有 时，他 们 甚至 只 想 在 寻 找 喧 嚣 世
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