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束的 聊 天 而 感 到 遗 憾 。”M a r t i n 则 补 充 道，“ 白
天的 咖 啡 馆会 被 商务 会 议、笔记 本 电 脑 的 键 盘 敲 击
声和 默 默 读 书的 顾 客所 包 围，下 班 后 才会 换 成 来 这
儿约 会 的 顾 客。”他 笑 着 说 ，“ 我 会 尽 量 表 现 得 更
专业，例 如 避 免 听 到 客人 的 私 人 谈 话 内 容。但 有一
次特 别 诙 谐 的 经 历，有几位 女 士在 聊 天 时 说 她 们 认
识这 儿 的 老板，却 没 认出正 在 为她 们 服 务 的 我 就 是
这位 主 人 公。”

人们 用 语 言创 造了 不 同 的 声 音 元 素，而 这 些 元 素 又
共同 作 用，赋予了 咖 啡 馆 特 别 的 时 间 感、空 间 感 和
时代 感，再 被客人们 视 听 享受 着，循 环 往 复。

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除却 那 些以 聊 天 声占 主导 的 咖 啡 空 间，你是 否 曾 沉
浸在 某 一 段 咖 啡 馆 的 背 景 音 乐 里 ？抑 或 是 将那 一
段音乐 当 作 记 忆 中的 指 路 牌，一旦 想 起 便牵 起 无 尽
的过 往 。

“我 希 望 咖 啡 馆 里 的 音 乐（列 表）都 是 精 心设 计 过
的，轻 柔 又有调 性 的 音乐非常 重 要。”“柔 和 的轻音
咖啡 机、磨 豆机……所有 声 音 组合成一场大 型 交 响
乐，而 我 就 像 是 这 美 妙 律 动 的 总 指 挥 。”陶 醉 如
他，相 反，我 在 上 海 咖 啡 馆 里收 获 的 熙 熙 攘 攘 大 多
来自 为 生 活 奔 波 的 人 们：一 位 外 国 友 人 操 着 标 准
的伦 敦 音 给 身 旁 的 学 生 纠 正 口 音；四 位 年 轻 的 女
性摆 弄 着 满 桌 的 化 妆 品 ，相 互 分 享 使 用 心 得 ；当
然，我 也 不止一次 碰 见 拿着手 机 直 播 着的陌生 人，
听他 口 若 悬 河。

曾有一 位 整日“泡”在 咖 啡 馆 的 朋 友与 我 说，他 希
望在 咖 啡 馆 里 听 到 来 自 世 界 各 地 的 语 言，看 到 不
同职 业 背 景 的 人 也 能 在 这 方 天 地 里 自 得 其 乐 的
场。相 比 之下，咖 啡 师 们 收 获 这一 机 会 的 可 能 性 更
高，泰 国 清 迈 R o a s t 8 r y L a b 主 理 人、2 0 17年
世界 咖 啡 拉 花 冠 军 A r n o nT h i t i p r a s e r t 和 我 们
分享 了他 采 集 到 的“ 世 界之 音 ”，“ 许 多 名 人 都 曾
到访 过 我 们 的 咖啡 店，从世界 名厨 到 泰 国 公主，大
家的 对 话 多 是 从 咖 啡 开 始 。但 因 为 我 们 还 需 要 在
工作 时 间 内 招 待 其 他 客 人，所 以 对 每 次 都 匆 忙 结

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