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早在17世 纪70 年代，自欧 洲兴 起 的 咖 啡 馆 成了人们 台后 繁 忙 工 作 ，总 有 胆 大 的 客 人 瞅 准 时 机 上 前 攀
流连 忘 返 的 社 交 空 间；上世 纪 的 上 海已是 国 际 大 都 谈，聊 咖 啡、话 家 常，互 动 式 的 体 验 使 这 趟 探 店 变
会，本 地 居民 和 外 籍 人 士 开 设 的 咖 啡 馆 都 承 担了同 得独 一 无 二 。
样复 杂 的 社 会 功 能。当 年 的 咖 啡 馆 里，人们 谈 论 什
么我 们 已 不 得 而 知 ，但 如 今 出 现 在 咖 啡 馆 里 的 声 重庆 解放碑 附 近 的 S .F.F. C of fe e 藏 在 沿街居民
音，倒 充 斥 着 一股丰富多彩 的 熟 悉。 楼的 第二 层，被 设 计成独 立 空间 的 格局 保证 了顾客
到店品 尝 的 私密 性，但 联 合 创 始人杨茜 则 经常 遇 上
ᇛطگ ֥ದ ലץ٭ 主动与 她 聊天的 客人，“如果（他们）是 游 客的 话，
会和 我 们 分享 喝了咖 啡之后 的 感 受，以 及他 们 通常 馆都 是 不 二 的 选 择 。因 为 本 地 市 场的 需 求 量 足 够
据环 境心理 学 专家们 的 研 究，咖 啡 馆不仅 提 供 社 交 会好 奇 我 们 如 此’特 别’的 选 址 理由，再 者是 会 追 大，所 以咖 啡 馆 的 类 型 和 用 途 也 变 得 多 样 化，氛 围
机会，同 时 提 供 了一 种 匿 名 安 全感 。这也 解 释 了为 问我 们 的 招 牌 咖 啡‘维 也 纳’的 配 方。如 果 是 常 客 感的 选 择 也 就 因 人 而 异了。回 到 国 内，在 重 庆 这 样
什么 人们 都 爱在 咖 啡 馆 和 朋友 相 聚聊 天 的原因。人 的话，日常唠嗑 是 必须有的。”而当她自己前往 别的 1.5线 城 市，咖啡文化刚萌 芽 不久，许 多客人都是 抱
们喋 喋 不休 地 谈 论 着 生 活 琐 事，分享自己 对 热 点 事 咖啡馆时，则会偏向咖啡风味为主导，记 录下味道、 着好 奇 和 打卡 的 心 态 前来 的，也许 平 时 并不 是 经常
件的 简介 和 人 生 感 悟，洽 谈 公司 业 务和自己 的 事业 服务和 装 修 的 特点，兴 起 时再 与 咖 啡师交 流 开店 的 喝咖 啡。当然 也有一 部分客人 是 单 纯 的为了 摄 取咖
理想，人 际 关 系 与感 情 联系 就 此 建 立。 心得 和 饮 品口味 方 面 的 取舍。 啡而来 的，这 部分客人 给 我 感 觉 大多会 喜 欢 比 较 安
静的 氛 围 吧。”
在精 品 咖 啡 盛 行 的 今 天，咖 啡 也 成 了 社 交 的 主 要 曾拥 有 韩 国留学 经 历的 杨茜，认 为咖 啡 馆内播 放 的
内容。“ 咖 啡 豆 是 哪 里 产 的 ？如 何 烘 焙 ？使 用 了 哪 音乐 类 型 与当 地 的 文化 氛 围 有 着 相 应 的 联 系，“ 在 2017年世界 咖 啡 与烈 酒 冠 军 M a r t i n H ud a k 更
种冲 煮手 法 ？”身为 爱 好 者 的 顾 客 惯 会 一 问 到 底， 韩国，与 其 说 咖 啡 是 一 种 文化，倒 不 如 说它 更 像 是 爱“人 潮 汹 涌”：“对 我 而 言，咖 啡 馆 里 最 好 的 声 音
喝杯 咖 啡 的 时 间 就 能 聊 出 一 堂 免 费 的专 业 讲 座 。 一种 生 活 习 惯 和 必 需 品。对 韩 国 人 而 言，无 论是 陪 莫过于 现场演奏 的 J a z z 或 B l u e s。当 店里 挤满
在一 些 独 立 咖 啡 馆 里 ，当 老 板 或 咖 啡 师 并 未 在 吧 伴繁 忙 的 工作日，还 是 充当 假日里 的 调 味 剂，咖 啡 了客人，他们有说有笑、畅 谈 歌唱，混合 着雪克 壶、
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