Page 70 - #81 CHN 电子版

C
൮غ -VDZ ,JN
Cafe Show Seoul 项目负责人
纵使 COVID-19 重创全球经济，对外贸易和消费持续
低迷，却丝毫未影响韩国人对咖啡的热情。去年，韩国的
咖啡豆进口呈现增长态势，据韩国海关总署2020年9月
1日发布的数据，当年前七个月，韩国进口了约90355吨
的咖啡豆，与前年同期的85749吨相比增长了5.37%。
韩国境内开有逾66000家咖啡馆，平均每年新增5000
家新店，除了供应给这些店铺，进口而来的咖啡豆经过
加工还将用于制作速溶咖啡、罐装咖啡和瓶装饮品。
如此热爱从何而来？若仅仅是喝咖啡这一消费行为，并不
能让咖啡成为韩国人生活的重要组成部分。咖啡在这片土
地的流行还要追溯到上世纪70年代，因咖啡店内设有舒
适的沙发和桌子，居住环境内缺乏可打发时间的公园等场
所的韩国人们便爱上了这一可供聊天和休息的空间。1976
年，饮料公司 Dong Suh Foods Corporation 推出了 并顺利将咖啡推向国民饮料的位置。饭后和同行伙伴一
70
< > ໭ࢤԨڛༀ
源自“Untact”一词，在2017年时由一位负责韩国消费者
研究的专业人员创造，意指在数字虚拟化的世界中对直接接触的
减少或否定项表达，包括无接触付款、自助服务站，
甚至是搭载面部识别和语音功能的“智能镜子”。
起喝一杯美式咖啡或拿铁都是司空见惯的事，“我认 度过了2020年与正在经历的2021年，韩国咖啡行
为这种日常的形成基于一定的文化原因，甚至相较于 业依然前景艰险。“咖啡的外带、订阅和外卖服务的
最近受困于聚集规定而不得不在家聚会的动作，人 确有助改善经营情况，但这也很可能发展成为新趋
们更乐于把聚会地点定在咖啡馆。”Lucy 说。 势。许多消费者都已经习惯了这种便利服务，特别是
订阅服务和外卖。”由此看来，“无接触” 【1】 商业会
除了人们对饮品本身的需求，咖啡之所以在韩国人 持续快速增长。
生活中占 据重 要地位的另一大 原因是咖啡馆的氛
围，和店内提供的茶、面包、甜点、早午餐以及其他 此外，以保温杯为代表的户外咖啡用具市场也呈增
饮料。他们通常喜欢在社交或商务场合饮用咖啡， 长趋势。Lucy 表示：“我认为这与环境的可持续运
专心学习或独自一人时也愿意买一杯咖啡相伴。“尽 动有关，人们不断增强的环保意识是此类产品市场
管韩国早就有了外带咖啡的文化，但大多数人还是 发生转变的主要原因。”随着外带杯子越来越环保，
喜欢在室内品尝。现如今的疫情制约了人们在户外 随行杯变得越发流行，与此同时，适用于户外咖啡的
时必须戴着口罩，因而外带咖啡的销量不断下滑。 器具和冲煮技术也在不断发展。“我相信这种趋势
不过，我们依然可以看到大家会在公园、山顶等户外 会以两种方式继续前进：一方面，此类冲煮器具会更
区域取出咖啡饮用。”可见，只有当对登山运动的热 加完善精致；另一方面，利用工具简化户外制作咖啡
情和对咖啡的热爱双线并行，才能让脱离城市节奏 的步骤，从保证快捷性的角度升级产品以求达到最
的韩国人在户外轻松地品尝咖啡。 佳品质。”
混合型的即溶咖啡，以咖啡粉、糖和奶油粉相组合，冲泡
出的醇香甜蜜咖啡一下子俘获了大众的放心，咖啡消费量
开始激增。韩国户外爱好者的背包里也常装着即溶咖啡冲
剂、一次性杯子和保温热水瓶，登上山顶或来到海边野餐
时就能享用一杯。
Cafe Show Seoul 的 Lucy Kim 说：“根据我的成
长过程来回忆，韩国的咖啡文化约是在20世纪20年代
至21世纪20年代开始发生巨大的场景变化。例如，速溶
咖啡的鼎盛时期一直持续到到了20世纪20年代，那时
候咖啡种类并不多，甚至自动贩卖机里都陈列着这种低
廉的甜口速溶咖啡，几乎很少人喝意式浓缩；直到精品
咖啡在21世纪早期进入韩国市场，同期的经济越发繁
荣，推动了精品咖啡的文化传播，人们也开始接受几乎
与一人份正餐价钱相近的咖啡消费。”
在这样的大背景之下，韩国的咖啡行业不断发展成熟，
71
71