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C 插画 / HANA Liu

千百年以来，受人喜爱的酒精总被视作社交润滑剂。起初
的缘由也格外简单，许多人都喜欢小酌一杯以放松身心、
摆脱压抑的情感束缚；此外，心理学家和其他领域的科学
家还提出了“紧张减除理论”，认为酒精之所以让人沉
醉，是因为它能让人放松情绪、提高兴致，并自上个世纪
起开始了数十年的求证之路。然而，酒精无法在实验室环
境下导向任何正面情绪，甚至还会持续加重糟糕的体验。
幸运的是，当代人的饮酒量越来越少，他们更倾向其他社
交饮料，如咖啡、奶茶和果汁等。研究咨询机构英敏特曾
针对无酒精和低酒精啤酒开展了一项研究，结果显示，大
部分年轻人不曾看过任何有关低酒精饮料的负面报道，或
经历过因不喝酒而来自同辈的压力。可想而知，酒精之于
社交活动的重要地位早已被取代。

相反，越来越多的人习惯在咖啡馆消磨时间，甚至在部分国
家，咖啡馆成了人们除家和办公室之外最常停留的地方。聚
集在一起享用咖啡的社交性意义越发深刻，但在精品咖啡文
化正向其他地区逐渐蔓延的时候，突然而来的 COVID-19
叫停了整整两年的聚会活动。尽管政府出台了以保证生命安
全为前提的隔离与限制出境政策，从侧面拉动了各国内需，
Ⴓሼᄝ໭଱ 却依然为人们的生活带去了诸多不便，尤其对商业贸易造成
了巨大冲击：Allegra World Coffee Portal 对40个欧洲
აੀྛࡗ֥޼ຓऴ٥ 国家进行了市场调研，报告显示，去年受疫情影响，约半数

国家境内的咖啡馆数量均有所下降；这一年，整个欧洲市场
的咖啡馆营业额也骤降了约30％。

人们往往更喜欢在室内环境里品尝咖啡。可现如今，受制
于社交距离与逐渐攀升的夏日高温，户外空间则成了新的
流行目的地，露天座位、野营咖啡，甚至连咖啡节都能依
据地区现状调整后再举办。为此，我们采访了3位地方型
咖啡活动的组织者，一起探索他们所在的城市如何适应这
种新现状，并用新鲜咖啡迎接夏天。

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