Page 32 - #81 CHN 电子版

C C 文 / Victoria Rovenskaya. 插画 / Yuzhen Cai

How much does your

coffee cost?

୆ݿ֥ऴ٥ᆴ؟ഒఫĤ

每天早晨，许多人都会花1美元～5美元不等的价格买上一杯
可以开启新一天的香浓咖啡。大家几乎都不会觉得这是一笔
冤枉钱，因为我们不仅得到了纸杯里近200毫升的饮料，还
能收获一份好心情或是一句祝福，而这些都是经由别人付出
才换来的。可话又说回来，这份乐趣到底值多少钱？对此，
我们做了仔细的考量和计算。

与所有餐饮业供应的食品一样，咖啡的价格主要由原料、制
作、保存以及在某些情况下的设备和器具的成本构成。接下
来，就让我们看看这样一杯饮料的成本到底是多少。

ऴ٥

假设你下单了一杯标准规格的美式咖啡、卡布奇诺或是意式
浓缩，制作时，每杯咖啡平均需要使用约18克的咖啡粉，该
数值会随着咖啡种类和浓度上下浮动。同时，不同咖啡豆之
间的成本差别也很大：小型的精品咖啡馆往往偏好优选品
种，而连锁的品牌门店则多使用便宜豆种，或以采购量大而
向下议价，但多数情况下，每克咖啡粉都以美分为计价单
位。因此，咖啡本身的成本很难超过几美分，而对于 Cofix
或 One Price Coffee 这样的连锁咖啡品牌而言，其面向
大众市场的特征意味着他们的材料成本不超过每杯1美元。
事实上，这些品牌的咖啡质量并不差劲，成本能压到如此之
低只是因为采购量大以及与供应商交易频繁。可如果咖啡馆
馆主专攻精品咖啡，那么他制作一小杯所需的咖啡豆成本会
上升到50美分。

32 33