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Polina Vladimirova 堪称俄罗斯精品咖啡界的标志性
人物，她给自己树立的目标是培养10亿咖啡专业人士，
再让这些人去影响另外50亿人，使他们爱上咖啡。Po-
lina 来自莫斯科，拥有俄罗斯国立大学的人工智能硕士
学位，专业背景和咖啡毫不相干。大学期间，她为了凑齐
前往西 班 牙暑期游 学的项目费用而进 入一家咖啡馆工
作，由此与这个行业结下不解之缘。她工作的地方— —
CoffeeMania 为员工提供的相关培训组成了 Polina
对咖啡的初体验：“我记得当时有一项培训内容是分辨
巴西、苏拉威西岛和哥伦比亚咖啡豆的风味。在场的每
个人在喝过之后都能描述些什么，比如‘有酒香气’‘这
个辣一点’‘尝到了焦糖和巧克力的味道’，可那时的我
只能品出苦味，那些咖啡在我看来根本没有区别。所以只
好点头，装作认同同事们的说法，但其实我一无所知。”

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失之东隅，收之桑榆。Polina 的咖啡之门因西班牙游
学而打开，但是她有关 AI 专业的西班牙游学之旅并未
践行。咖啡激发了她对这一行业的热爱，自此之后的17
年里，她从一位普普通通的咖啡师成长为咖啡培训师，
再全身心投入到生豆采买工作。Polina 如此回顾自己
的心路历程：“我做了3年咖啡师，期间特别享受和顾客
互动、制作咖啡和不同糕点的过程。因为真心喜欢，所
以自己从不觉得这是份辛苦的工作。与此同时，我也意
识到咖啡师的职业天花板太低，我曾想，也许等我大学
毕业后还会继续回到我的专业领域工作。但随着我被提
拔到咖啡师培训师的岗位后，预想再一次被推翻。当时
我要同步培训三名学徒，这份工作对于我来说充满困难
与挑战，也重新燃起了我对咖啡行业的热情。在培训过
程中，我发现即使用同样的方法冲煮咖啡，咖啡的味道
在成为培训负责人后，Polina 依旧在探索咖啡行业的不 从那时起，Polina 踏遍了全球的咖啡产地，从萨尔瓦多到洪都拉
依旧会产生偏差，因此，在接下来的许多年里，我潜心
同职业发展方向。那时，她自己经营的咖啡店开始推出自 斯，肯尼亚、埃塞俄比亚，哥伦比亚、巴西，不放过任意一个原产
学习并创建了一套更系统的方法，帮助咖啡师出品的咖
烘豆，因而需要生豆买手，学习过西班牙语的 Polina 自 地。“后来的某一刹那，我突然觉得自己陷入了职业瓶颈，我想要
啡尽量保持一致水准。”
然成了最佳人选。在她看来，利用自己已经掌握的语言技 做些什么但无处着手。”Polina 分享道。她参加了一些国际展会，
能再去拓宽对中美洲、南美洲地域咖啡的认知，这是个不 还在假期报名咖啡培训，但这些还远远不够，她认为自己还有成
容错过的机会。彼时，她唯一知道的咖啡买手是 Peter 长的空间，却不知道该找谁指点迷津。“当 CQI 带着 Q-Grade
Giuliano，Polina 从他的博客学习有关咖啡生豆的知 课程来到欧洲时，我决定去学习，看看自己擅长什么，又有哪些
识，并受其启发，飞往危地马拉参加了卓越杯。在赛事进行 地方需要改进。那门课程是我20年职业生涯中参加过的最好的
的5天时间里，她杯测了约50种～60种来自多个咖啡生产 课程，结束后，当我再去测试不同产地的豆子的时候，脑海中具
国的咖啡豆，这些豆子风味各异。那一刻 Polina 意识 备了更多咖啡相关理论，知道制作一杯好咖啡的背后是由不同的
到，“从技术层面来看，我们已经做到了最好，但如果我们 处理方式、烘焙方式和化学原理共同支撑着的。同样，提升自己
能有更多知识储备，就能走得更远。” 再去帮助其他人成为更好的杯测师也需要信息和理论支持。”

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