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I
Dallatte
在意大利语中为“从牛奶而
来”的意思。
刚进入中国市场的那段时间，达乐田 颇为上心，例如贵腐酒。
将意大利门店的所有风味都搬来了这
里，数量之多达30种，并含有大量非 “贵腐酒口味并不是意大利的传统口
意大利人感到陌生的口味：紫罗兰、 味，是我们反复实验研发出来的作品。
薰衣草、玫瑰等草本配方都是靴形大 我们和一个酒类供货商合作，看中女生
陆上的常规款。王思源坦言，希望凭 喜欢的甜酒种类，根据酒精的抗冻性和
繁多新奇品种吸引客人的原意被现实 风味表达选择了这一款讨喜的口味。”
中的选择障碍打败，第一次到店的客 另一种反复的试验是对甜度的改变，意
人面对如此之多的选择，脑中和眼里 大利人的嗜糖程度比中国人强许多，百
皆是茫然，且最后选择的依旧是自己 分百纯正的意大利口味虽然会在第一口
熟悉的传统口味。 惊艳众人，但也不易于吃完一整颗
gelato。对于如何评判甜度，王思源
因此，开业运行一段时间后，他们决定 这样表示：“达乐田的店里都会有柠檬
将口味限定在十余种，不定期更换新口 水供应，客人什么时候问我们要水喝，
味，并根据季节性和客人反馈偏好进行 就证明了这个时间点他开始有生理性的
调整。“我们要保证一点，就是所有的 反馈，所以我们在2020年的时候做了
常规口味都没有雷区，即使客人闭着眼 很大幅度的调整。”
睛选，品尝后也不会觉得太差。”
在尊重意大利 gelato 文化的同时，
大多数人给冰淇淋店打低分评价的原因 对中国消费者表示谦卑的友好姿态是
可能不是因为冰淇淋本身不好吃，只是 达乐田的坚持，“我们不希望在这个
他们没有选对味道——这是王思源的坚 轻松的品尝过程中表现得太傲慢，比
持，“不一定是我们（商家）的问题， 如轻易推出冷门口味、不对糖分和脂
我们将品牌带进中国市场后的第一件事并不是埋头研究配方， 不是你（客人）的问题。”达乐田将限 肪含量作出适当调整等。我们想要的
最重要的是希望将 gelato“原汁原味”地带来。 定口味作为实现产品在地化的途径，他 是保持意大利般的高级感，而非不接
们曾推出杨枝甘露口味，也对酒类口味
地气的清高产品。”
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