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研磨咖啡豆，预制成咖啡粉饼，再根据设
定的配方参数萃取咖啡液。如果制作咖啡
时发生了错误，它会像咖啡师一样，从改
变研磨度起重新开始，最终完美出品。这
Photo / designecologist
让人不禁思考：我们是否会迎来咖啡师终
将被机器设备取代的那一天？

我们相信答案是否定的。虽然机器可以
取代重复性的体力劳动，但咖啡师日常
工作中最重要的部分是无法替代的：机
器无法感受到冲煮咖啡的乐趣，但人类
可以，因而咖啡师与顾客之间的互动交
流不可或缺。技术再发展也需要人，技
术与人的配置和平衡将会改变专业咖啡
师的工作条件。Francesco 预测，未
来受过良好教育的咖啡师和没有接受培
训的咖啡师之间差距会越来越大，且在
工作条件和薪酬中得以体现。随着科技
发展，咖啡馆的服务系统会更新迭代，
但在行业贸易往来、运营管理、原材料
审查和成品验收等环节，仍需要咖啡师
的人为把控。现在看来，咖啡师的未来
职业发展掌握在自己手中，他们不仅熟
知常规咖啡饮品的制作配方和技能，还
需要积累更多关于咖啡零售和服务业务 Prima是Eagle One系列最新款单头意式咖啡机，
YOU NG, VERSATI LE, B EAUTI FU L.
的专业知识，以及良好的沟通能力。
以其百搭的特性为新时代咖啡店、小型烘焙坊和家庭所设计的全
年轻的咖啡师总会在职业发展道路上遇 新咖啡机。
到各种挑战。几代咖啡人在面对所处时
代特有的艰难困苦时都曾从容应对，他 符合人体工学的设计，搭载NEO科技（全新优化引擎 New
Engine Optimization），在最小空间内最大化能源效率，带来
们一边感受着咖啡行业的变化，一边以
VICTORIA ARDUINO专属咖啡体验。
自己的方式为行业发展尽力。现在的咖
啡师们也将与前辈们一样，为这个行业 扫码关注VA公众号获取更多PRIMA资讯，欢迎试机品鉴
注入新活力与新血液：80后及更年长的
可取代的“濒临物种” 世界万物瞬息万变，数字化技术的出现带来了跳跃式发展。 咖啡从业者们向大众普及了意式浓缩咖
这次的疫情与各地封锁政策让我们发现咖啡馆行业是多么 啡，千禧一代则推动了第三次精品咖啡
与其他国家相比，中国自2020年3月起逐渐恢复生活与工 脆弱，并看到咖啡师这个职业的不稳定性。咖啡师是即将 浪潮的发展和新行业质量标准的制定，
作，同年5月，多数企业已经恢复正常营业，但依然有不少 消失的职业吗？类似的讨论曾出现在被科技“颠覆”的行 彼此提醒着可持续发展理念。他们是带
人没能挺过这场危机。“老实说，一己之力并不能改善整 业中，Uber、Airbnb 和亚马逊是典型的黑马企业，那 动行业数字化发展的主力军，也是下一
个行业，但这是一个让我们重新思考职业道路的好时机。 么，同样的事情是否也会发生在咖啡师身上呢？可替代咖 代咖啡师冠军和行业代言人。作为精品
如果我们真的想成为一名精品咖啡领域的专业人才，我们 啡师的技术研发确实已经有了长足的进步，越来越多的设 咖啡的专业人士，我们必须以开放的心
就该把握眼下的时机，通过学习提升自己的能力。”张寅 备能完成几年前还无法应付的工作任务。现在的全自动咖 态积极鼓励新一代，精品咖啡的未来掌
喆如是说。 啡机已经能够出品一杯完美的意式浓缩，它能精确计量并 握在这些咖啡师手中。

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