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悲哀的是，如果行业的利

润水平得不到提升，雇主就没办

法给咖啡师提高薪水，那么咖啡

师的困境依旧。

咖啡师的困境

除了情绪感知的劳累，薪水也是世界各地咖啡师共有的痛
苦来源：中国全职咖啡师的平均月薪约为4000元人民币
(约600美元)，而在像上海这样的一线城市，咖啡师每月工
资 可 以 达 到 5 5 00元 左 右 ， 部 分 顶 级 的 咖 啡 师 可 以 赚 到
15000元，这已经算是中上阶层的薪资水平。然而，许多
二三线城市的咖啡师每月只有3000元人民币的收入。在意
大利，咖啡师的月薪保持在1200欧元～2000欧元之间，
也因基于当地税收政策难有提升。

所以，突破职业瓶颈的唯一解决办法就是换工作场所——换
咖啡馆，被新环境和新面孔包围，才能给咖啡师带来一些
新的刺激，减少职业倦怠感。如何调和咖啡师所面临的困
境和有限待遇有限之间的矛盾，张寅喆和 Francesco 意
见不同。张寅喆认为，双方了解彼此的期望是关键，其中
还应该包括企业的长期目标和愿景；Francesco 则表示
工资水平才是燃眉之急，他建议提高咖啡零售价格
（尤其是在欧洲的部分地区的咖啡馆），他深知如果行业
利润水平得不到提升，雇主便无法给咖啡师提高薪水，现
存窘境将依旧存在。

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