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既缺乏关注度，又不具备专业化普及的咖啡师曾被看作
是要求熟练技术体力活与服务员的结合体，市场上也没
有任何课程向咖啡师提供系统性的培训与学习。
回到过去…… 啡师提供系统性的培训与学习。幸运的是，这种情
况已经发生了巨大改变，随着互联网和精品咖啡行
即使你向那些咖啡领域的专业人士发问，或许他们儿 业的迅速发展，身处世界各地的我们都能轻松获取
时也不曾想到自己未来会加入这一行业。2010年意 更多关于咖啡的专业知识。
大利咖啡师冠军、Ditta Artigianale 创始人 Fran-
cesco Sanapo 被问及童年梦想时便回答道：“我 崭新的开始
小时候的梦想是能为社会做一些有意义的事情，我想
成为一名医生，但是我现在所做的是让大家日常也能 对于许多新手咖啡师而言，进入精品咖啡世界的第一
拥有一杯好咖啡。从某种意义上来说，这也算是梦想 步就是连锁咖啡品牌。第一次在这个行业工作的人们
成真。”另一位精品咖啡行业的领军人物张寅喆这般 可能会因无法同时应付诸多状况而心生畏惧，例如在
回忆：“除了幻想自己能成为漫画里的超级英雄，我 提供优质服务的同时，调制冰饮，并区分摆放各种尺
就没有想太多，那时的我还真没有信心能拥有什么伟 寸的外带杯。他们在试图融入工作环境时也会受到不
大的梦想。” 同程度的排挤。
这两位咖啡大师都曾在不同城市担任咖啡师一职， 以顾客体验为前提是做好咖啡的关键所在。毕竟，咖
他们都认为，无论各地咖啡出品标准和风味喜好如 啡师在工作上付出努力的目的都是为了让顾客能喝到
何，精品咖啡的确已逐渐获得全世界的青睐。而当 一杯好咖啡。许多顾客去咖啡馆消费就是为了得到好
时间回到二十一世纪初，既缺乏关注度，又不具备 的产品体验和服务，而这也是一家咖啡馆能胜于其他
专业化普及的咖啡师曾被看作是要求熟练技术体力 竞争对手的重要手段。咖啡师与顾客友好地交流互
活与服务员的结合体，市场上也没有任何课程向咖 动，会让后者在平日里也拥有好心情。
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