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海南鸡饭深受新加坡人喜爱，吃法上也是花样百 味，可追溯至上世纪70年代摆摊在路边的冰淇淋
出：鸡肉可从蒸或烤的方式中择一烹饪，香米选配 摊。当时，那些流动手推车上总是载满了来自菲律
少许的蒜蓉辣酱，或是以一勺黑酱油提味。不过， 宾的 Magnolia 与英国的 Wall’s（和路雪）等知
我在新加坡吃海南鸡饭时还遇到一种前所未有的选 名品牌的冰淇淋。虽然这些牌子也时常出现在超市
择：用蛋卷装还是杯子盛？ 的冷柜中，但我依然会光顾那些推车，迫不及待地
盯着摊主从他的手推车里拿出我挑选的口味，用长
没错，在这座民以食为天的岛国，“鸡饭”居然能 刀切下一小块冰淇淋，夹在两块酥脆的威化饼中或
以一勺清凉爽口的冰淇淋形式出现的。而这种从 是包在彩虹色面包里再递给我。
“盘食”到“品食”的转化并非只存在于新加坡食
物之中，由于手工冰淇淋制造商的大胆创新与积极 在本地商超里，具有当地风味的冰淇淋通常被称为
开拓，辣味叻沙面、美味椰浆饭、甚至是著名的辣 Potong （马来语中的“切”），它们大都是差不
椒蟹等当地食肆里最常见的美食都正融入冰淇淋口 多大小的长方体，为了方便食用便在中间会插入一
味，打破新加坡餐盘的风味界限。 根棍子。它们总能让我想起曾经的那些冰淇淋推销
员，他们带着大大的泡沫塑料盒，穿梭在新加坡的
重返旧日时光：手推车与老式冰淇淋 公寓楼道里，挨家挨户地推荐一盒盒芒果、椰子，
以及闻之色变的榴莲味冰淇淋，那是属于80后、90
甜玉米、红豆和山药等都是新加坡常见的冰淇淋口 后孩子的共同回忆。
The Inside
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Singaporean Ice
Cream Flavors 图 / Butterknife Folk
私藏一勺新加坡风味
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