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据 Island Creamery 的创始人 Stanley Kwok 介 及少量炼乳的咖啡口味；Kwek 则表示她个人特别
绍，为了从大众熟知的品牌中脱颖而出，他们将目光 喜欢番石榴酸梅（Guava Sourplum）雪葩，让她
锁定在高端冰淇淋路线，并至今强调食材新鲜。“我 想起家人和很多新加坡人对番石榴或其他水果的独特
们家的冰淇淋放在冰箱里都没法保鲜太久。”他指着 吃法——蘸一蘸酸梅粉。
位于 King’s Arcade（王雅阁购物中心）门店的繁忙
后厨说到，“我们每天就是在这里制作新鲜的冰淇 而我尝试了 Kwek 最喜欢的另一种味道：提神醒脑
淋。以椰奶黑糯米——我们最受欢迎的口味之一为 的柑橘味——Gam Xia，粤语里意指咁橘，也含
例，店里会有一位专门的伙计，他每天的任务就是处 “感谢”之意。这款冰淇淋的每一口都包含着细碎
理一箱箱的椰子、取出新鲜的椰子水。熬煮黑米粥的 而又有嚼劲的陈皮味，令人惊喜，也让我想起儿时
工作也会在厨房进行，每一步都是新鲜制作。” 的当地小吃。
当谈到为大家推荐一些口味时，Stanley Kwok 认
为拉茶（Teh Tarik）值得一试，这是一种在新加坡
几乎所有咖啡馆都能找到的茶饮，“从浸泡茶叶到萃
取茶汤，再搅拌入冰淇淋中——为了制作出这些各色
味道，我们需要做大量的准备工作。”茶味在这款冰
淇淋中融合得非常均衡，没有多余的酸苦味道，我还
自己买了一品脱回家。
狮城独家回忆：The Humble Scoop
自 Island Creamery 横空出世之后的17年里，手
工冰淇淋店迅速发展壮大，遍布新加坡大街小巷。其
中不少店家都有独家配方和设计理念，也各自赢得了
忠实消费者，但 The Humble Scoop 却有某些最
图 / Singapore Tourism Board
具新加坡气息与灵魂的味道。
2018年，Yvonne Kwek 在新加坡老字号购物中
心的地下室一手创办出 The Humble Scoop，店
不过对大多数新加坡人来说，巧克力和香草才是 开启求鲜之路：Island Creamery 里每一个味道的灵感都源自他成长于新加坡的个人
最受青睐的两大经典口味。而喜欢新口味的人则 经历。“我曾看到过一篇文章，里面有位厨师表
会考虑草莓、覆盆子波纹或薄荷巧克力碎等选择 二十一世纪初，量产品牌们个个力图争先、锐意进 示，‘其实新加坡是没有自己独特美食的’，因为
（如果有的话）。 取，与此同时，市面上出现一批手工冰淇淋店，这才 我们本地的食物实际上是舶来于世界各地，然后进
推动了新加坡冰淇淋向真正的多元化之路进发。 行本土化的改良与调试。我那时才意识到，真正属
真正想体验本地风味的人往往会前往小贩中心，品 于新加坡的是我们生于此、长于此的回忆，因而我
尝各种冰凉爽口或热气腾腾的甜点：顶着红豆、水 2003年，冰淇淋店 Island Creamery 一开业就引 希望我做出来的冰淇淋能引发这些回忆的共鸣，唤
果和芦荟的娘惹红豆冰（Ice Kachang），一碗热 起了轰动，只因其在冰淇淋里开创性地融入新加坡人 起曾经切实感受到的幸福。”
新加坡语中将“Coffee”叫
乎乎的椰奶黑糯米（Pulut Hitam），或是一直都 熟悉并喜爱的饮料和甜点口味，这在当时可谓独树一
作“Kopi”，“Tea”则
很受欢迎的煎蕊（Chendol，即用斑斓叶制成的一 帜，也让这家店从此名声大噪。煎蕊、麦芽乳饮料好 The Humble Scoop 的网站详细展示了各种冰淇淋
与“The”相对应，“O”表
缕缕浅绿色果冻条混合刨冰、椰奶、棕榈糖或马六 立克（Horlicks），还有从老虎啤酒提制的老虎冰 口味的“回忆录”，但单是那些冰淇淋的名字其实就 示加糖，“C”表示加糖加
甲椰糖）。简而言之，冰淇淋和新加坡甜品是两种 糕，以及受中国传统春节糕点启发而来的菠萝馅饼味 已能教人想象味道。例如在当地咖啡馆常被下单 奶，“Kosong”代表“不加
相对独立的类别。 等都是 Island Creamery 的招牌口味。 的“Kopi-C Siu Dai”，这是一种加了糖、淡奶以 奶不加糖”。
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