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C 文 / Echo Cai. 设计 / Yuqi

咖啡从来都不只是一杯饮料那么简单。这普通杯 排名第一，挪威以人均9.9千克的数据排名第
子里“冲煮”而出的历史与盛着的液体一样香 二，紧随其后的是人均9千克的冰岛。
浓，它在文化上的影响力远远超出我们的想象。
征服斯堪的纳维亚半岛的咖啡文化 尽管北欧
自十五世纪以来，共有一百多个国家、数百万人 地区人口仅占全球总人数的0.3%，却贡献
消费并喜爱着咖啡，用“风靡全球”来形容再恰 了全球5.5%的年咖啡消费量。是什么孕育
当不过。能在世界各地建立起共通文化的饮品 了 如 此 繁 荣 的 咖 啡 文 化 ？ 2 002 年世 界 咖 啡
为数不多，咖啡是其中之一。然而，咖啡对不 师 大 赛 冠 军 、 Fri tz S torm Ap S 顾问公司
同国家的意义却不尽相同。在这个话题下，我 的创始人 Fritz Storm 介绍：“早在十六世
们发现了一个有意思的论点：咖啡价值并不与其 纪，咖啡就已传入丹麦。在那之后很长的一
消费或生产水平直接相关。在某些国家， 段时间里，只有富人 才 能 享 用 咖 啡 ；
咖啡拥有民族文化、国家认同等重 咖 啡 也 会 被 当作药物，普通人
要地位；而在别的地方，咖啡 喝 的多是茶。”Storm 说，
只作为日常所需，还未上升 “直到十八世纪初，作为当
到那般高度。差异之大， 时丹麦最大社会群体的农
令人好奇。 民终于接触到咖啡，从那
时起，丹麦人从喝茶转
也许现在的你正在饮用咖 变为喝咖啡。”
啡，那就跟着我们一起从
历史史实和生活轶事的角 有趣的是，宗教在推动斯
图 / Marten Bjork
度来探寻这种饮品在国家认 堪的纳维亚咖啡文化的进程
NATIONAL 同中所担任的角色。 的“kirkekaffe”一词意为“教堂
中起到了关键作用。丹麦语中
咖啡消费量最大的国家 咖啡”，指每次做完礼拜后，牧师和教

徒坐在一起喝咖啡、吃蛋糕的习惯。在某种程度
IDENTITY IN 咖啡如何在这些咖啡带以外之地扎根？ 上，它更像是一种用来巩固教会与会众关系的社交
聚会。而这一传统也延续至今，成为北欧咖啡文化
如果你读过瑞典作家 Stieg Larsson 的《千 的一部分。
禧三部曲》，你可能对书里人物“狂灌”咖啡 各类咖啡赛事和咖啡师大赛的主角位置从一开始
A HUMBLE CUP 摄入如此多的咖啡吗？根据国际咖啡组织 就被斯堪的纳维亚国家占据，除了因为其中许多
的设定印象深刻。现实中，真的有人需要每天

（ICO）发布的数据显示，北欧五国全部进入
规则和思维模式都由他们制定，被咖啡文化滋养
世界咖啡消费大国的前六名，更令人震惊的
是，2017年芬兰人均咖啡消费量达12千克， 的他们所拥有的专注、精准的工作态度也是重要
原因之一。
咖啡杯里的国家认同

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