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I 文 / Zhoe Zhang. 设计 / Yuqi
AMERICAN
ICE CREAM ON
ITS WAY TO
CHINA 你知道世界上三分之一的冰淇淋消费都发生
在中国吗？2014年，中国以114亿美元消费
额击败美国成为全球最大冰淇淋消费国。据
观研天下数据显示，那年之后的中国冰淇淋
美国冰淇淋的中国行 市场以每年10％的速率稳定增长。
中国冰淇淋市场的蓬勃发展吸引众多海外高
端冰淇淋品牌前往中国，开启新目的地征
程。这其中就包括了来自南加州的著名液氮
冰淇淋连锁品牌 Creamistry。成立于2013
年的 Creamistry 在全球已经拥有200多家
店铺。2019年底，筹备近两年的 Cream-
istry 中国首店在上海正式开幕。
Creamistry 中国区品牌总监 Holly Lu 告诉
CTI：“希望我们能在中国的冰淇淋市场中
占有一席之地。我们可以通过液氮制造冰淇
淋的互动方式吸引许多新客户，而最终目标
是在中国树立自己的连锁品牌形象。”
然而，想在中国本土市场分一杯羹其实并不
容易。尽管中国坐拥全球最大冰淇淋市场，
但与其他甜品相比，冰淇淋在中国消费者中
的渗透率最低。根据市场情报机构 Mintel 报
告显示，全中国人口中只有3％是冰淇淋的忠
实爱好者。冰淇淋还未成为中国人生活的一
部分。这给计划进入中国市场的海外冰淇淋
品牌设置了一重壁垒：如果他们想吸引本地
消费者，说服他们更主动地购买冰淇淋，品
牌方就必须付出更多努力实现本土化，并对
中国消费者进行与冰淇淋相关知识的普及。
Lu 表示，成功进行本土化既需要坚持自我核
心，也要根据市场需求进行灵活调整。对于
Creamistry 来说，高品质牛奶基地就是他
们不会放弃的核心之一。
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