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管理方针
文/ Ed Arvidson

可能要远远高于其本身硬件的价格，购买这种类型的店铺，从本 定的价格。至少卖家应该和房东有租赁协议。如果卖家没有租
质来讲是一种风险投资。有很多种方式来决定这类店铺的转让价 赁协议，或者买家不能和房东联系上，很有可能这是一个圈套。
格，比如：1,上一年度的营业额 ，2,年净利润+现有设备残值。
但在现实当中，价格完全取决于购买者愿意支付多少来购买。 如果当前的租赁合同即将到期（不到一年甚至更短），并且有
可能续租，那么买家应该及时和房东进行直接协商。卖家也不
分辨数据的有效性 用再对后面的租期负责。

在你最终购买之前，一定要明确是否能够辨别这家店铺的真实 店铺转让
财务状况。虽然店铺的账本可能能够提供一些你所需要的数
据，但是你必须要辨别，这些数据是否可靠。很多店铺都会 如果你要转让你的店铺，那么也有一些问题你要意识到。首
隐瞒其真实的营业状况，故意低报其营业额，以便逃税。问题 先，你要明白只要你的店铺还在运营中，店铺对于买家来说就
是，你是否能了解其真实状况。如果一个店铺告诉你，他们瞒 有一定的潜在价值。店铺的销售额和已经有的工作人员，这
报营业收入，也就是在间接承认，他们会撒谎。那么你还能信 些对于购买者来说都是有价值的。而如果你的店铺已经被迫关
任他们吗？另外，还有一些店铺会修改账本的数据，或者索性 门，其价值可能就只是其中的硬件设备了，并且可能你也更急
有两个账本，其中一个会让数据看起来很不错。 于出手，因为虽然暂时关门，你却还要为此支付房租等费用。

基于这些情况，那么你唯一能够相信的数据就是店主的个人所 其次，如果你要转让你的店铺，那么就要让它显得更好，运转
得税报告了。我相信没有人会虚假高报自己的收入，从而缴纳 地更佳。就像如果你要卖二手车或者是房子，你肯定要让它看
更多的税金。如果卖家不愿意让你看他的税单，那么就该小心 起来像新的一样，从而让别人更愿意出高价来购买。
点了。很有可能就是他们低报了自己的收入，以逃税，或者是
正常的申报，并缴纳税金，而其给你的报价又高于这一数字。 第三，要客观看待你店铺的价值。在前面，我们已经讲了，要让
无外乎就这两种可能。 店铺显得更有价值，而且对于大多数人来说，他们都认为自己的
店铺价值更高，这是人之常情。我曾经就见过这样的卖家，他们
如何收购或者转让咖啡厅 债务状况 会拒绝一些出合理价格的买家，以期之后会有人出更高的价格来
购买。但是你要记住，守株待兔也有可能是竹篮打水。
任何人购买一个店铺，肯定都不想对其前面的债务负责。所以在
正式交易之前，一定要确认店铺是否还有未完成的债务或事务。 最后，如果买家不能支付转让费用，那么这个买家就不要考虑
原店主应该清算与供货商、管理部门等的所有债务和事宜，包括 了，你不是银行，你也没有必要赊账给你的买家。经验告诉我
现有员工的工资，房租等。如果原店主需要使用转让的费用才能 们，很多不能支付全款的买家，很有可能在后面违约，而这很
对于很多咖啡厅的店主来说，总要面对一个问题，就是收购或 另外，如果一家店不怎么盈利甚至亏本，我相信它转让的价格 清算这些事宜，他们一定要在协议中明确这些内容。 有可能导致你的店铺无法正常售卖，或者你已无力售卖，甚至
者转让店铺。无论你是想开一个店铺，还是想在原有店铺的基 一定会非常实惠，这也是很有吸引力的。而如果你想购买的店 是被卷进官司。
础上扩大经营，直接购买一家店铺都会有更多的机会和优势。 铺是盈利的，尽管价格会略高，但是在后期给你带来的利润也 转让的真实原因
另外一方面，由于各种原因你想暂停经营，或者想要兑现，那 会是可观的。 所以，无论你是要购买还是转让店铺，都要非常小心，先要
么转让你的店铺也是一个不错的选择。 在购买店铺时，还要确认的一点就是原店主转让店铺的真实原 收集足够的信息，不要为感情所左右，感情是没法帮你做出
合理定价 因。如果是因为现金流断裂，或者因为店铺经营太繁琐，那么 正确决策的。
通常如果人们要开一个新的店铺，有两个选择1.他们可以从零开 你可以考虑购买。但是如果因为店铺地理位置不佳，或者因为
始，做一个全新的店铺。2.可以收购一个已经在经营的店铺。在 无论你要购买还是转让一家店铺，首先你要做的就是客观地判 很难被顾客找到等原因，那我劝你还是放弃吧，因为这类问题
本文中我们就将帮您详细分析这两种方式。 断它的价值。如果一个店铺不盈利，那么可能它的转让价值基 当你接盘后依然会存在。
本就是它现有的硬件设备设施的价格，另外可能还涵盖各种装
直接购买一家现有的店铺，肯定会帮你节省很多的资本，而且 修费用、水电路改造等成本。除此之外，你很难再提高价格。 你可以改善产品质量，可以提高服务质量，但是你无法改变其
你也可以很直观的看到你将拥有的店铺。如果你足够了解老店 物理位置和可进入性。千万不要购买那些无法通过你努力而改
主的现状和条件，那么你也很容易能够看出这个店铺是否挣 这也就意味着，你的转让价格可能基本就是你开始这家店铺时 变经营状况的店铺。
钱，还是亏损。即便你购买一家每月亏损2000美金的店铺，可 所花费用的10%-50%。从某种意义上来讲，以非常合适的价
能也要你比直接开一家新店要省钱，因为如果你开一家新店， 格购买一家店铺要远比花费20-30万开一家新店风险小的多。 合理的租金 作者Ed Arvidson，从事精品咖啡领域的顾问咨询工作20多年，
在初期你可能要经历一段时间，每月可能亏损会达到10000到 并创建E&C咨询公司。
15000美金。 而对于一家长期以来一直盈利的店铺来说，它所转让的价格 所有购买店铺的人，都希望其店铺的租金合理，并且是长期稳 更多关于作者内容参见www.coffeebizconsultant.com

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