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[5]Stefanos Domatiotis: 来自希腊，曾多次获得
希腊咖啡师大赛的冠军，2014年获得世界冲煮大赛冠
军，同时，他还是世界咖啡赛事（World Coffee
Events）的裁判，精品咖啡协会（AST）认证培训师。
GEM：钻石杯冲煮之爱
咖啡师Stefanos Domatiotis如今还是一名不
折不扣的器具设计师，GEM（钻石杯）是他在
2019年设计的一款咖啡滤杯，整个设计过程历
时两年。2018年，他结识了Brewista的Mike
和Charles，促成了双方的合作，并使GEM滤
杯得以面向市场。GEM非常具有创新性，不同
于以往同类产品的设计，陶瓷的杯身，还自带
一个滤杯盖子，顶部留有一个大孔，滤杯底部
也有一个单孔，整个滤杯呈钻石形状。
Stefanos说：“我总是忍不住观察各种人，做
咖啡、喝咖啡，手冲咖啡变得非常流行，越来
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越多人也爱上了冲煮。”但，很多人并不能做
出一杯令自己满意的咖啡，或者说难以每次都
做出好喝的咖啡，正是这一点促使Stefanos设
计一款滤杯，能满足更多普通人的需求。数不
尽的产品测试挑战着他，但当完成滤杯的最终
设计，Stefanos坦言：这是用各种材质不停测
试、以及测试材质对咖啡出品的影响的结果。
GEM滤杯有两个与众不同的设计细节，使它有
别于其他滤杯，更容易制作出一杯好咖啡：首
先是它的上盖，其次是滤杯内部两组不同的波
纹。Stefanos解释说：“它的上盖可以有效的
锁住温度，避免咖啡在萃取过程中失温，锁住
的蒸汽可以使萃取温度比没有盖的情况提高4摄
氏度；而盖子上留的孔，便于使用者为咖啡注
水，孔的大小使注水的水流正好接触中间的部
分，不至于使水溅到滤杯壁上，从而也更好的
把咖啡油脂过滤掉，咖啡液更加顺滑，这样萃
取的咖啡浓度刚好，甜度更高，也省却了制作
咖啡中的各种手法。”另一方面，GEM滤杯内
部的波纹设计可以有效“限流”，从而提高萃
取率，冲煮出咖啡应有的风味，同时也让咖啡
更加顺滑，防止过度萃取所造成的苦味。
同时，Stefanos最终选择白色，是因为“颜色
会与某些风味的感受和认知联系在一起，而白
色会让人联想到干净、纯洁、简洁和美好，搭
配坚硬的玻璃材质的分享壶，使整套冲煮器具
浑然一体。”
对于Stefanos来说，在整个设计中，他最为关
注的是最终出品的咖啡味道，“这就是为什么
必须要有意识将诸多影响因素考虑其中，进行
综合设计。”在极简风理念的引导下，他认
为，未来的设计趋势是更加注重使用者体验，
赋能他们能够做出一杯好咖啡，简单直接。他
总结道：“人们越来越想自己动手做一杯属于
自己的咖啡，而器具在这个过程中仅仅是起到
协助的作用，不能喧宾夺主。”
Year Invented
2019