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人物专访

意外开启的咖啡之路 创造男女平等的咖啡氛围

来自奥地利的Sonja现居丹麦，在接触咖啡行业以前，她
曾在酒店从事过各种职位，从一名服务员到餐厅经理， “ 我希望 Barista Connect 能为
丰富的工作经验让她对服务行业有着敏锐的触觉，而由 众多女性咖啡师带来正能量，但它
女性的力量 于工作所需的红酒品鉴经验也使她有着更为细腻敏感的

味觉。随着精品咖啡浪潮的崛起，越来越多的餐厅将精
不 品咖啡融入菜单中，Sonja工作的餐厅也不例外。但真正 绝不是一个女权主义平台。”

一 女性的力量 打开Sonja的精品咖啡世界大门的，却是因为一次偶然的
邀请和一份来自丈夫的礼物。“当年我被邀请参加丹麦
样 的咖啡活动，那是我第一次接触精品咖啡。我喝了一杯 Sonja在采访中这样告诉我们。众所周知，咖啡行业中
以男性居多，大小赛事更是出现男女比例失衡的情况，
的 香气十足并且口感浓厚的卡布奇诺和酸甜感平衡的浓缩 在论坛上，众人甚至为此讨论了许久，但归根结底似乎
咖啡，完全颠覆了我对咖啡的固有概念。”Sonja回忆
声 道。从此，Sonja常常在家里念叨着精品咖啡的种种， 也没有定论。“女性之所以在咖啡行业的存在感偏低，
或许是因为没有一个特别突出的女性代表。女性咖啡师
音 而丈夫为了鼓励她成为咖啡师，送给她一套咖啡研磨机 的团队一般比较小，而且她们在比赛中也更容易紧张。
和意式咖啡机。至此，Sonja对咖啡的好奇与热情便一 这是在Bariata Connect中咨询了多个女性咖啡师后得
发不可收拾，并毅然走上了咖啡师的道路。 出的。”Sonja坦言。她也担心行业内性别比例失衡，

会让更多咖啡师和消费者只关注从男性角度出发的咖啡
参赛和回报 Barista Connect 诞生记 观点，从而减低咖啡的多样化性。

在上一期杂志中，我们通过采访咖啡产业链的代表女性，探讨有关女性在行业中所扮演的角色，以及她们遇到的挑 两次问鼎奥利地咖啡师大赛冠军的Sonjia在采访中和我们 因此，Sonja希望借由Barista Connect创造一个能
战，这一话题引起了广泛的舆论和关注，也给予我们更深入挖掘的机会。这一期，我们将邂逅4位产业链中的代表人 说了这样一句话：“步步为营的完美就是无聊（Perfec- 让男性和女性咖啡师都能实现理想抱负的大环境，未
物，包括女性平台创立者、教育培训体系代表、烘焙师等，继续探索咖啡行业中备受热议的女性话题。 tion is boring）。”这句来自朋友的箴言是她比赛时的座 来，Sonjia也想邀请更多优秀的男性从业者发声，给
右铭，“这句名言让我保持自信，在创新咖啡的道路上不 予女性更多帮助和勇气，让越来越多的女性成为这个行
循规蹈矩，敢于表达自己的想法。”从一名普通的咖啡师 业中的领导者。2017年，Barista Connect计划在
逐渐成为区域赛冠军，乃至因为比赛前往原产地探索更多 欧洲和其他国家举办2场活动，考虑到咖啡师的财力
知识，与咖啡农们攀谈、交流，Sonja从比赛中不断学习 状况，Sonjia希望把活动举办的地点设在方便报名
和实践，众人因为这名女性咖啡师沉着稳定的舞台掌控 者参加的地方，另外，她也坦言赞助商对于平台的改
力而投来了关注的目光，种种咖啡际遇也让Sonja开始思 善和未来的发展起着至关重要的作用。
BARISTA CONNECT 女性论坛创始人 考，是不是能通过什么样的方式来回馈这个行业？

Sonja Zweidick 经历了西雅图的第二次比赛后，Sonjia坦言：“可以
站到世界舞台上，我很幸运，如果以后能在比赛场上
看见更多的女性就更好了。”这个念头给予了她创办
Barista Connect的灵感：一个专为咖啡从业者建立的
在上一期的文章中，我们曾提及2016Re;co论坛的讲者
交流平台，以女性为主，邀请他们分享自己的想法、拓
之一Cerianne Bury，她提出的“为何迄今为止世界咖啡
宽人际、并从平台上找到在比赛中给予支持和帮助的朋
师大赛（WBC）上从未有女性咖啡师问鼎冠军”的话题
友。2015年，Barista Connect正式诞生，并于今年
引起了广泛热议。而在9月刚刚结束的Barista Connect
吸引了58位不同国家的业内女性参加，如SCAE首级
女性论坛上，这个话题再度引起了全球咖啡业各产业链
培训师AnnemarieTiemes、2016世界冲煮比赛亚军
角色的关注。自2015年创办以来，通过优秀的行业工作
Mikaela Wallgren、Square Mile Coffee
者分享行业知识和经历。这一论坛成为全球咖啡行业内女
Roasters的合伙创办人和生豆买家Anette
性工作者聚首一堂学习互动的平台，为期三天的活动，除 来越多行业内的女性认识到这个平台，并通过它得到前所未
Moldvaer、感官学科学家Ellie Hudson
了有研讨会和客席讲座外，还提供一些专业培训。 有的支持与帮助。说起它的创始人——Sonja Zweidick，
等都是本届演讲者之一。除了探讨女性
这位入行仅3年的女性曾两度夺得世界咖啡师奥地利区的冠
在咖啡业内的角色等话题外，还会分享
短短两届，从2015年首次举办时只有16人参加，到今年 军， 而Barista Connect的创立，仿佛代表着她作为女性
培训系统、比赛技巧、评分机制、生豆
有来自19个国家的58名参与者，Barista Connect让越 职人更大的雄心。
烘焙、杯评等不同主题。

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