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市场调研

作为消费者，最常购买的牛奶咖啡是？[多选]

67% 13% 34% 42% 79% 14%

调研报告 纯拿铁 风味拿铁 馥芮白 摩卡 卡布奇诺 玛奇朵

牛奶使用情况 喜欢牛奶咖啡的原因是？[多选] 牛奶咖啡 咖啡消费中的主力军 据调查，超过
80%的咖啡馆提供超过5-10种牛奶类饮品，其中，相
MILK & 33% 认为咖啡因含量较低 同时，接近50%的消费者表示对牛奶咖啡的分类非常清
73%
喜欢其风味、口感
较于黑咖啡，牛奶咖啡更为大众接受，受访者中半数都
是奶咖爱好者，其中有22%都有每天饮用奶咖的习惯。
好看的拉花
COFFEE
晰，拿铁成为众多人的首选，近年在国内流行的澳洲平
11%
觉得黑咖啡太苦涩
白/馥芮白也受到越来越多消费者青睐。个中原因除喜欢
5%
两者的风味口感外，精致的拉花图案也成为要素之一。
27%
感觉对胃部伤害较少
购买牛奶咖啡时，会考虑哪些因素？[多选]
2%
其他
58%
46% 咖啡馆品牌
牛奶的品牌
而在购买习惯上，58%会在信赖的咖啡馆品牌购买牛
如今，牛奶逐渐成为人们生活中的必需品，除了直接饮用牛奶，习惯于饮用牛奶咖啡的人群也越来越多。而我们日常 奶咖啡，随着更多的独立咖啡馆崛起，超过76%消费 30% 产品的价格
饮用的牛奶咖啡由30ml浓缩咖啡和150--220ml牛奶构成 ，可见一杯好喝的牛奶咖啡，除主角浓缩咖啡外，牛奶也 者表示更经常去独立咖啡馆购买咖啡。购买牛奶咖啡的
扮演着举足轻重的角色。这次，CTI发起了“咖啡馆牛奶使用情况”和“牛奶饮用者”两份调查问卷，从上千份答卷 时候，除了咖啡馆品牌外，牛奶本身的风味和品牌也是 52% 牛奶本身的风味
中，我们总结出奶咖饮用者的消费习惯和咖啡馆牛奶使用的真实情况，仅供参考。 消费者考虑的主要因素，其中明治、维记和味全牛奶是 15%
大部分受访者的喜爱的品牌。 其他

根据调查，咖啡消费者主力军以北上广三大地域人 哪一款咖啡在店内的销量更好？ 会去哪些地方购买牛奶咖啡？[多选]
群为主，咖啡馆也在以上三地分布较密集。本文将 Café
以咖啡馆用奶情况作为主线，对比奶咖饮用者的习 牛奶咖啡 76% 46% 11% 7%
黑咖啡 独立咖啡馆 大型连锁咖啡馆 超市/便利店 其他
惯，进行探讨。 etc
15% 85%
菜单中含牛奶成分的饮品有多少款？

41% 10种以上 咖啡用奶 越发受重视的原料 经调查，牛奶咖 门店每天牛奶的使用量(规格为1L为例)
啡已成为大部分咖啡馆销售中的大份额占比，部分咖啡
45% 5-10种 馆的销售额甚至受到牛奶品牌的影响，可见牛奶的使用
喝牛奶咖啡的频率是？ 在日常咖啡馆运营当中有着不可或缺的作用和地位。
12% 5种以下
每天喝 经常喝 偶尔喝 几乎不喝 15% 14% 42% 27%
1% 没有，客人要求下才提供 从消费者的饮用频率来看，暂没形成固定甚至每天的
22% 34% 42% 2% 消费习惯。因此咖啡馆每天的牛奶用量浮动较大，5-
1% 没有，任何情况都不提供 15L的占43%。以一杯280ml的拿铁为例，出杯量平
均在20-60杯/日左右。
5 (L) 以下 5~15 (L) 15~30 (L) 30 (L) 以上

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