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调研报告
文/UTZ

入水管中残余石块 处理好的水 生物过滤湿地模型
WASTEWATER 普通植物

TREATMENT

来自于湿法处理的废水 河流或者蓄水池
处理好的水出口
咖 啡 废 水 的 能 源 回 收 与 利 用 1%的坡度
碎陶粒
用塑料或者粘土密封

许多加工厂位于发展中的城市和农耕区，而咖啡这种作 现实问题提供解决方案。这种方法的基建部分相当简单
物在生长过程中需要不断供应清洁的水，大量的水资源 可行，主要理念是首先建立废水处理池储纳废水并进行
消耗破坏了生态平衡。这反过来又有害于植物、动物、 废水处理，并根据咖啡加工厂位置、废水处理池和厨房
河流和外部的或地下的水源，它会危及人们的生活质 的位置铺设输水管和沼气管道，在距离家庭厨房合适的
量，还会由于害虫和难闻的气味产生健康风险。 位置建立沼气储存装置（储气罐）。这种处理方式简单
但是非常有效，可以快速收集废水产生的甲烷并转换成
从2010年起，UTZ发起了咖啡废水回收能源的项目， 清洁有效的燃气能源。这种方式降低了咖啡生产的碳和
该项目横跨危地马拉，洪都拉斯和尼加拉瓜，通过新 水足迹，并对农户、社区和整个咖啡产业提供了大量的
安装的水处理系统对咖啡废水进行有效处理为该地区的 环境、社会和经济利益。

咖啡种植和生产是一项具有悠久历史的农 25 – 27 April 2017
业活动，在美洲、亚洲和非洲的许多国家 Saigon Exhibition and Convention Center (SECC),
和地区的经济中都扮演着重要角色。全球
Ho Chi Minh City, Vietnam
咖啡的70%来自拉丁美洲。咖啡加工过
程中，尤其在一些以湿法处理咖啡比较集
中的地区，能源密集消耗了大量的水资
源。与此同时，在湿洗过程中产生的废水
Serving the
对环境产生了非常负面的影响。

Food & Hospitality
• Baked Goods and Pastries • Drinks & Beverages • Meat & Poultry • Processed &
在咖啡豆的加工生产环节，水有三个主要
Convenience Food • Seafood • Snacks • Bakery, Confectionery & Pastry Equipment • Bar,
功能，在湿法处理中运输咖啡豆，通过浮 Coffee & Beverage Equipment & Supplies • Refrigeration & Storage • Tableware &
力筛选豆的质量，去除粘液清洗咖啡豆。 Accessories • Foodservice & Catering Equipment • Guest Amenities • Housekeeping
Supplies & Services • Confectionery • Coffee & Tea • Snacks & Poultry • Chilled & Frozen Industry
咖啡豆加工环节的两个副产品：咖啡浆和
Food • Baked Goods and Pastries • Drinks & Beverages • Meat & Poultry • Processed &
废水，其中废水占80%的比例。在咖啡 Convenience Food • Meat & Poultry • Bakery, Confectionery & Pastry Equipment • Bar,
测量石灰的容器
废水中的最大的化学需氧量的浓度在 Coffee & Beverage Equipment & Supplies • Refrigeration & Storage • Tableware &
除粘液清洗咖 Accessories • Food Preparation Equipment & Supplies • Foodservice & Catering Equipment
18000至55000毫克／每升（化学需氧 • Guest Amenities • Housekeeping Supplies & Services • Confectionery • Coffee & Tea •
啡豆咖啡豆加 To book your space or to enquire, please contact
量是一种用来测定水样中有机质含量的试 Meat & Seafood • Chilled & Frozen Food • Baked Goods and Pastries • Drinks & Beverages •
木棍 工环节的两个 保护工具
our sales team at fhv@sesallworld.com.
验指标）。通常咖啡生产中产生的废水不 Meat & Poultry • Processed & Convenience Food • Seafood • Snacks • Bakery,
木棍搅拌桶 个人防护器具在准备和分装 Confectionery & Pastry Equipment • Bar, Coffee & Beverage Equipment & Supplies •
经过处理就直接被排放到自然水域，而这 Refrigeration & Storage • Tableware & Accessories • Foodservice & Catering Equipment •
内的石灰和 石灰物料时一定要佩戴个人
些自然水域中有很多直接被用作饮用水的 Guest Amenities • Housekeeping Supplies & Services • Confectionery • Coffee & Tea •
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混合物 防护器具 • Seafood • Chilled & Frozen Food • Baked Goods and Pastries • Drinks & Beverages • Meat
水源。除了水污染的原因外，咖啡废水也 & Poultry • Processed & Convenience Food • Seafood • Snacks • Bakery, Confectionery &
会释放很多甲醛，造成自然环境的污染。 Pastry Equipment • Bar, Coffee & Beverage Equipment & Supplies • Refrigeration &
Storage • Tableware & Accessories • Foodservice & Catering Equipment • Guest Amenities
Organiser
Asia Associate
Worldwide Associate
• Housekeeping supplies & services • Confectionery • Coffee & Tea • Chilled & Frozen Food
Tel : +84 8 3930 7618 Tel : +65 6233 6638 Tel : +44 20 7840 2143
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