Page 77 - #56 Chinese

人物专访

此次，我们有幸采访了此书作者之一的胡大一博士，这位 究并提出意见，同时我负责将专业素材翻译成中文。
中国的心血管病专家为我们分享了不少他对“咖啡无罪”
咖啡与健康 的见解。 大家对咖啡涉及的健康影响都存在误区，您认为是什么导
致了这个局面？
是怎样的契机（初衷）撰写《咖啡无罪的101个理由》？
的扫盲先行者 在80年代的美国，咖啡非常盛行，但是对于咖啡与健康 这几年咖啡在中国的发展脚步很快，但一般消费者甚至
是咖啡师对咖啡和健康的关系了解并没有我们想象的全
的关系众说纷纭，人们普遍认为咖啡因不利于心血管的 面。我们只是通过了一种方式去传播，但毕竟覆盖面和
专访《咖啡无罪的101个理由》 健康，因此美国的专家萌生了深入研究咖啡与人体健康 宣传力度有限。
的想法，希望通过出版书籍，给大众传递正确的咖啡饮
作者胡大一博士 用知识。自90年代以来，咖啡渐渐进入了中国百姓的生 在这个领域，我认为国内科普和宣传力度还有发展的空

活，中国民众对于咖啡这种舶来品认知不多，有很多的 间。没有系统且官方的引导，导致国民普遍对咖啡的困
困惑，大多数说法偏向咖啡的无益处。因此，我们认为 惑和误区较多。一杯咖啡的成分有很多，咖啡的种类也
需要以专业的医学角度，给予咖啡消费者正确的引导。 很多，有速溶的有现磨的，怎样才是适合某种人群的健
康饮用方法，大众需要专业的声音的引导。
撰写此书花费了多少时间？能否分享在撰写期间遇到什
么样的困难和挑战吗？ 目前国内咖啡消费市场不断成熟，咖啡需求量也在稳步上
升。在您看来，国民对于咖啡饮用的正确认知还有哪些需
当时候我们三人都是通过邮件沟通的，前后用了约两年的 要提升的空间？您对这方面有什么建议？
时间。相比另外两个国家巴西和美国，中国咖啡市场发展
相对较慢，大众对咖啡了解最少，普遍对咖啡成分的认知 就我个人而言，希望通过更多不同方式，以更贴近大众
更多的是咖啡因对健康的不积极影响，并且以偏概全。在 生活的媒介传播关于饮食健康的正确知识。无论是传统
这样的背景下，我们进行了更全面的研究，整合了不同国 媒体，还是新媒体等手段，或者其他大众喜闻乐见的方
家的资料，为“咖啡有罪”的概念做平反。 式，应该更大力度地推广正确的饮食习惯知识。

《咖啡无罪的101个理由》一书还有来自巴西和美国的两 我的公众号今年会以“喝出健康”为话题，和消费者一起探
位教授共同撰写，三位分别负责此书的哪些板块？ 究市面上受欢迎的饮料与健康的关系，咖啡则是我要科普的
其中一个内容。目前很多年轻人喜欢喝快餐饮料，所以我也
众所周知，巴西是世界咖啡生产量最多的国家，美国是世 在饮料的饮用上以科学和医学的角度分享我的见解。
界咖啡销量最高的国家，而中国被视为消费潜力最大的国
家之一。所以在当时美国副总统拜登的牵线下，整合了三 胡教授平时喜欢喝咖啡吗？喜欢喝什么咖啡？咖啡对
国的医学专家，携手撰写此书。 于您是一款怎样的饮品？
中国的咖啡市场起步较晚，在90年代以前并不为国人所熟
巴西的作家是心脏联盟主席马里奥· 马拉奥；美国的作家是 我平时会喝咖啡，但是喝得不多，比较喜欢喝茶。我觉
知，但是近十年，咖啡渐渐进入了百姓的生活，被越来越
关于营养食品类的专家达西▪阿· 里马，他在“咖啡与健 得我们应该先了解咖啡本身的好坏，才能更科学地饮用
多的中国人所接受，饮用咖啡更成为不少人的生活习惯。
康”的专题上做过大量的研究，而我是比较了解心血管的部 咖啡，然后才能更好的去探讨咖啡衍生的其他产品，如
分，当时作为中华医学会心血管病学分会主任委员参与了此 速溶咖啡等。我建议咖啡一天最多喝四杯，分别在早上
对于很多咖啡饮用者，每天早晨一杯香醇美味的咖啡可以
书的撰写。《咖啡无罪的101个理由》的提纲和主线是美国 8点和10点，和下午2点及4点较为合适。
使他们感觉头脑清醒、神清气爽。大约有10多亿人每天的 胡大一
第一件事就是喝一杯咖啡。咖啡已成为仅次于水的健康饮 的营养专家负责，我和巴西的作家会在自己熟知的领域上研
品。然而，仍有许多人认为喝咖啡是“罪恶”的享受。他 中华医学会心血管病学分会主任委员、欧亚科学院院士、
们认为咖啡中只含咖啡因，不利于健康。其实，咖啡中不 著名心血管病专家、医学教育家。首都医科大学心血管疾
乏对人体健康有利的化合物，如抗氧化剂、矿物质等。 病研究所所长，北京大学人民医院心研所所长、心内科主
任，北京同仁医院心血管疾病诊疗中心主任，中华医学会

心血管病分会主任委员，中华医学会北京心血管病分会主
2009年，中国咖啡市场正处于萌芽初期，新媒体还没有高
任委员，中国医师协会循证医学专业委员会主任委员，中
速发展，大部分咖啡消费者对咖啡与健康的认知还处于一 国生物医学工程学会心脏起搏与电生理分会主任委员，及
知半解的状态，此这方面的信息和资料并不像现在一样能 国内外重要学术团体委员，并担任《中国医药导刊》主
信手拈来。《咖啡无罪的101个理由》作为国内第一本咖啡 编，《中华心律失常学杂志》、《中国内科杂志》等多种
与健康的科普性书籍，以医学的专业角度，为国人揭开了“ 国内外杂志副主编、编委。
咖啡”这种舶来品的神秘面纱。

76 77