Page 37 - #56 Chinese

咖啡之旅

深秋的首尔，银杏与枫叶相互映衬。无论漫步在景福宫
附近的石墙小路，还是游走于摩登时尚的林荫大道，总
是看见地上铺满银杏的落叶，整个城市都笼罩着浪漫的
晚秋の首尔 氛围。借着首尔Cafe Show展会，CTI小组一行人也

拜访了12家咖啡馆，从不眠的年轻人聚集地弘大区域，
到传统与艺术完美结合的钟路区，再到紫醉金迷的江南
富人区，一同感受首尔的咖啡馆文化。

地址
麻浦区
地铁站
电话
营业时间 Fritz Coffee Company
韩国咖啡漫游之旅 关键字

首尔市麻浦区道禾洞179-9 孔德 08:00-23:00
周末10:00-23:00 冠军店，新鲜烘焙的不只是咖啡

Fritz Coffee Company在2014年6月创立，成立时间不久但已在国内外咖啡圈颇有名气。几乎每年的韩国冠军出
国比赛，都是用Ftitz的咖啡豆。去年代表韩国参加WBC大赛的KIM SA HONG，也是由Fritz训练的选手。这家大
有来头的Fritz Coffee Company 藏身于古旧韩式老宅院中，建筑成L型，集咖啡烘焙、面包烘焙、咖啡厅、以及
教学空间为一体。旧式的铁锁、原色的实木大门、黑色的瓦片屋顶。穿过大门后的小花园，踏上铁制梯级推门而
入：1楼是意式咖啡及手冲咖啡吧台、自家制新鲜面包甜点的陈列区；2 楼则是vintage风格的顾客区。整个咖啡
馆，像是安置于一个拥有古老灵魂的躯壳中，流淌着新潮的咖啡血液。
提到韩国最为人们津津乐道的产业，要数让无数迷弟迷妹为之疯狂的偶像团体和韩剧
Fritz Coffee Company由几位咖啡师和甜点烘焙师共同创立，其中一位咖啡师便是2014的韩国咖啡师大赛冠军
欧巴辈出的娱乐产业，以及LG、三星等知名品牌的电子产业。但其实，韩国早已成为
朴根夏；曾担任COFFEE LIBRE生豆买手的金炳基、烘焙师金道贤，以及曾在EL CAFE工作的宋成万。我们访
超越日本直逼美国的咖啡消费大国，“咖啡消费大国”俨然成为韩国又一亮眼的名片。
店时刚好是工作日中午，店内挤满了购买咖啡与烘焙面包的白领。这里除了享负盛名的冠军咖啡之外，每天新鲜烘
焙的面包也是又一卖点。
据国际咖啡组织（International Coffee Organization，ICO）数据显示，仅
2014年，韩国咖啡消费量达1,900,000公斤，人均消费量达到2.3公斤。换言之，
韩国人均每天消费2杯约310ml的咖啡，是亚洲咖啡消费最多的国家。2016年的韩
国，咖啡馆数量相较于四年前增长了四倍。就首尔市而言，平均每10,000人，就有
17家咖啡馆，密度比星巴克的故乡西雅图还高。而这样爆炸式的咖啡消费力增长也
推动着韩国的精品咖啡文化得到空前发展。

咖啡文化在韩国本土流行其实只有半个世纪左右，相比起欧美国家的根深蒂固，韩
国的咖啡文化显得年轻，并且可用“无限可能”来形容。不像中国和日本两个“茶
文化”已有千年的亚洲的国家，在咖啡流行前，韩国没有约定俗成的“国民饮品”
。1950年前后，日本“喫茶店”的文化传播到韩国，但并不被韩国人所熟知并接
受。直到朝鲜战争，美军进驻的影响下让咖啡开始大众化。到了80年代，汉城奥运
会则把韩国的咖啡文化推到一个新高度。

36 37