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冰淇淋

HISTORY

根据冰淇淋的发展历史，博物馆分为以下五个版块

公元前12,000年至公元13世纪——从雪井储雪到雪芭雏形

16世纪至18世纪——贵族们享用的冰淇淋

19世纪至20世纪——gelato的迅速发展和传播
1900年至1950年——从冰与盐的制冷技术到现代新型技术的发展

1950年至1985年——冰淇淋店与制造业的结合

CARPIGIANI

冰淇淋博物馆之旅

冰 雪 探 秘
HISTORY

意大利传统手工冰淇淋gelato对于很多人而言还是个新
历史 诗词和贵族圈里的神秘饮品
鲜的词汇，当国人对冰淇淋的概念还停留在哈根达斯、

酷圣石、爱茜茜里等品牌时，彼岸的意大利gelato早已
正如咖啡一般，冰淇淋，或者说人们对于冰饮的探秘也起源
在历史的长河中形成独有的文化，并引领着世界冰淇淋
于古老的世纪。根据民族学家Catherine Perlès的研究，
潮流，越来越多人开始认识这种少糖、少脂肪、少空气
人类对冰、雪的发掘和利用最早可追溯到公元前14,000年（
的健康冰淇淋。
在意大利宗教文化中，耶稣诞生的那一年为0年，以此计算）
。 在 古 代 美 索 不 达 米 亚 （ Mes op ot ami a） 文 化 记 载

中，Mari Palace宫殿里的侍者需要跑上100公里寻来冰与
对于一个想要了解意大利手工冰淇淋的菜鸟而言，作为
雪，用来为皇家宴会和宗教仪式供应的饮料降温。中国的《
打开新世界大门的起点，一家集合了冰淇淋历史的博物
诗经》中也有记载人们在西北高原凿出“雪井”用以储存冰
馆恐怕是再好不过了。2012年，意大利知名冰淇淋器
雪。公元4世纪，希腊哲学家、诗人和一些土地的征服者也开
械制造商Carpigiani旗下基金会于意大利美食之都Bo-
始在酒中加入雪来制作冰饮，认为这更有助于恢复精力。
logna打造了全球第一家冰淇淋博物馆，同时，它也被

誉为是“世界七大最酷的新博物馆”之一。博物馆总面
而第一份真正意义上的冰饮配方——shrb（一种糖浆，被认
积逾1,000㎡，共收藏有二十件各个时期的冰淇淋样品
为是制作雪芭基底的最原始材料）诞生于11世纪，制作这种
机，并以多媒体、照片、文字档案和原始录像的方式呈
原料时，先要将水、糖和风味调料混合加热，然后再将其放
现了不同时期关于gelato的故事，其中，仅照片数量就
入混有冰块和水的容器中冷却。自此，糖便作为制作雪芭时
已逾10,000幅。开业至今，该博物馆已经吸引了超过
的重要原材料之一，开始运用于各类冰饮制作中。
11,000名参观者。
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