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经营管理

STARBUCKS

星巴克 专业品牌，市场为王

作为全球最大的咖啡连锁店，星巴克于1971年成立于美国华盛顿州西雅图市，
你不知道の 公司旗下零售产品包括咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡饮料、各式糕 星巴克
点食品以及咖啡器具、咖啡杯等。

从西雅图的一家小店发展到如今群球最大的咖啡连锁店，不变的品牌价值核心 出售的不是
咖啡馆 是“星巴克出售的不是咖啡，而是人们对咖啡的体验”。对于星巴克来说，最 咖啡，
重要的是用环境去感染顾客，也就是为客户提供除了家与工作场所之外的第三
空间的概念。在环境的布置上，每一家连锁店内的设施、陈列、色调、装饰品、
音乐和气氛的搭配能够融合在一起创造出统一的、具有诱惑力的环境，让顾客 而是人们对
经营密码 每次的进店体验都成为一种享受。而这种统一的门店氛围，也在不断激发并孕 咖啡
育着星巴克的人文精神，营造着星巴克的流行风。除此之外，星巴克在提高顾
客粘性方面的努力也体现在以下方面：
的体验。

《2016年国内咖啡消费群体分析报告》显示，中国人喝咖啡的习惯大约
是从上世纪90年代开始的，与其他国家相比，中国的起步是相对较晚的。
虽然中国咖啡行业起步晚，但是却保持着高速的发展。根据伦敦国际咖啡
组织的统计，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年
15%的惊人速度增长。
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在这个增长过程中，源于第三波咖啡浪潮的精品咖啡可为贡献颇丰。在这 历史积累
个过程中星巴克，Costa等一线咖啡连锁品牌与如雨后春笋般不断涌出的
精品咖啡馆和各大品牌跨界合作的咖啡新业态一起，上演了一场场精彩纷 以经历过第一波速溶咖啡咖啡浪潮的消费者为基础，星巴克盛着
呈的商业好戏。 第二波咖啡浪潮的洪流风靡而来，注重深度烘焙带来的焦糖感和
醇厚度，加上善于宣传与顾客积累的营销手法使星巴克在极短的
不过正如狄更斯所说的“这是最好的时代，这是最坏的时代”。在有人 时间内就赢得了大量的拥趸。在第三波咖啡浪潮席卷全球的今天，星巴克更是
赚得朋满钵满的同时，也有人黯然离场。究其原因，经营管理理念的不 一直站在潮流的前沿，每季新品的推出不断刺激着喜爱新鲜的消费者们；推出
同占了很大的因素。今天CTI 的小编就分别从三家不同路线的咖啡 冷萃系列，进军茶领域，开启烘焙梦工厂，利用人工智能和云服务来拉动销售
馆——星巴克，Ca fe Muji和Ma n n e r co ffe e 入手，带你看看在他 增长，每一个动作也都震动着咖啡业界的神经。
2 星巴克在全球各地坚持直营模式，即所有分店都由星巴克总部
们销售火爆的背后到底藏着哪些经营管理的秘诀。 管理有方

ST ARBUCKS CAFÉ MUJI MANNER COFFEE 统一管理和培训，控制服务品质标准，保证每家海外商店都是

百分百的星巴克血统。

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