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c 设计美学

手柄

粉锤手柄的设计由早期单一的柱体一路演变为今天的不规则圆柱
体，乃至其他形状，甚至无手柄，其中除了有基于人体工学的改
进，也不乏一些夺人眼球的创意造型。
在压粉时，粉锤手柄的位置一般位于掌心，夯压时的压力经由手
臂、手掌传至大拇指和食指，并通过粉锤基座对粉碗内的咖啡粉施
压，因此，大多数粉锤手柄的设计都会考虑到手掌的握力和舒适
度。我们也不难发现，粉锤手柄从一开始的接近圆柱体，演变成更
趋近于手掌弧度的形状（蘑菇形/球形），并在市面上广泛使用。对
X-Chef不锈钢咖啡粉锤 于咖啡师而言，找到自己握起来舒服的粉锤也很重要。

这里值得一提的是这款在2015世界咖啡师大赛随着加拿大选手Ben Put
征战赛场的粉锤Modern Maple，这是他与兄弟Tim Put一同研发的作
品。Tim对于粉锤手柄的设计，灵感多源于木工们的工具，为了避免对手腕
的长期损害，手艺人往往会研发最合适的工具。因此，根据咖啡师压粉时的
受力方式，两兄弟制作了这款酷似海豚造型的粉锤。

Modern Maple 2015

除了传统的带手柄粉锤，考虑到压粉时受力均匀等问题，也衍
生出了以下两种产品：

弹簧粉锤

弹簧粉锤的发明是基于希望对粉饼施加恒定压力来保证萃取的
想法，基座分为两层设计，上层用于架在粉碗边缘以保持粉锤
澳大利亚EAZYTAMP 5 Star Pro
水平固定，下层用于填压粉饼，这里介绍几个代表性的弹簧粉
原力粉锤The Force Tamper
锤：Eazytamp的弹力粉锤概念从2004年左右就有了，创始
人Elie Nootenboom在粉锤内加入了15公斤压力的弹簧，并
设计了独一无二的内部构造：锁定系统。如果咖啡师不想使
用弹簧式粉锤，这支粉锤也能随时转化成固定模式，这一系
统也使其获得了专利。2010年，Eazytamp正式投入自动生
产线大规模生产，同时也有10公斤弹簧、6款底座纹路和不同
的基座尺寸可供选择。

除此之外，还有获得2017德国红点奖的“原力粉锤The Force
Tamper”，以新型蓄力恒定冲击压粉成为新一代焦点。

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