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c 设计美学

说起粉锤/压粉器，相信咖啡师们一定不陌生。从最初的填压器具，到如今
五花八门的布粉器、压粉锤，更有甚者两者合一，其最终目的都是希望在
萃取意式浓缩（espresso）时，让粉碗中的咖啡粉密度均匀，减少通道效
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应 ，从而达到更均匀的萃取。由于咖啡萃取结果会根据粉锤的形状和咖
啡师的夯压技巧而不同，所以，选择合适的粉锤和夯压方法尤为关键。在
本期杂志中，我们就来简单了解下粉锤的进化史。

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