Page 51 - #58 中文 电子版
P. 51
1 早期的粉锤究竟是怎样的？
历史上第一台真正意义上的“Espresso
Machine”意式咖啡机诞生于1905年，随
着咖啡机、磨豆机的不断演变，商家也会附赠粉锤来满足
填压咖啡粉的需求，甚至在设计磨豆机时，将填压装置与
机器结合。笔者查阅了很多资料，无奈尚无资料记载第一
个粉锤诞生时的情景。
而提及单独的粉锤品牌，相信咖啡玩家对以下两个品牌
不会陌生：Reg Barber和Pullman。Reg Barber的第
一支粉锤诞生于20多年前。其灵感来源于该创始人Reg
Barber使用一支塑料粉锤时不愉快的经历（flimsy, Mazzer mini 磨豆机，在机
plastic tamper），1995年Reg刚入行时，咖啡粉锤 身上安装了压粉装置
多以“塑料/铝制”为主，使用起来也并不舒适。为了
追求更卓越的产品，Reg开始了他的粉锤设计之路，并
最终将自己的品牌发展成世界知名品牌。另一个知名澳
大利亚品牌Pullman，成立于2002年，主打就地取材、
纯手工制造，高品质的钢材、皮革和铝是主要的制作材
料，而精湛的工艺和千变万化的定制款也使Pullman在
粉锤界声名鹊起。 Reg Barber粉锤
Reg Barber粉锤
2
千变万化的形状
随着对咖啡萃取研究的深入，以及考虑到人体工学等因素，粉锤的基座和手柄设计逐渐呈现
多元化。
基座
·直径：基座直径与咖啡机手柄的粉碗直径相匹配，大小不一，其中，58毫米的直径是最普遍的型号。
·形状：基座的形状根据萃取效果的不同衍生出不同弧度和纹路，其中以平底（flat）居多。
53
