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封面故事
到底消费者需要什么呢？齐全的功能已经无法满足顾
客的需求，顾客更需要一种体验，而这种体验的期待
值则随着新消费者的需求不断提高。Ra n do m
Café&Design的创始人Nora Shen说“新一代消
费者与以前的消费者的消费模式完全不同，他们会在
消费之前在社交平台上查询其他消费者的反馈，这种
消费模式更强调互动和分享。可以说从这个角度来
说，年轻的消费者更加理性。”eMarketer做的一
项研究调查显示，37%的社交网络用户表示，在作
出购买决定之前会使用社交媒体来查询品牌、产品以
及服务。澳大利亚Padre Coffee的拥有者Fiona
Parsons说“我个人在做决定之前，也同样会做一
些查询。”
社会化
社交平台成为年轻人社交的空间。每个月都有更多的
新的社交APP和网站出现，但并不是每个都被大多
数人接受和使用。Instagram是一个基于图片分享
的社交网站，大约在七年前创立，被Facebook收
购。在社交平台中，Instagram可能是被餐饮行业
利用最多的，成为人们分享美食的空间。在2015年
9月，Instagram宣称每个月大约有4亿人次使用
Instagram。根据YPulse调查，大约63%的80后
都在社交平台上分享过自己的食物，57%的人表示
发过自己正在吃饭的图片。
第一世纪的小说作家Apicius说“人们总是首先用眼
睛来品尝。”到今天他的说法都是正确的，一盘菜的
视觉效果绝不亚于他的味道。Colby Barr说，人们
用眼睛来吃，这句话绝对没错。外观完全可以影响人
们的体验，并且能让人们记住。记忆就是人们所感受
到的，也是人们如何评价你的。当然人们会对味道产
生记忆，但是首先是视觉。如果你想让人印象深刻，
这两方面都不能忽视，得到体验的顾客也许不会再
来，但是他们会与朋友们分享体验，他们也可能会在
社交平台上分享自己的照片，或者评论。Fio n a
Parsons补充说：我不觉得注重视觉效果是什么新
鲜事，但是视觉所带来的效果在今天却有很大的不
同。在社交平台上的分享，就是一个价值非常大的产
品推销过程。
我们的餐具都相对比较小，目的是为了突出桌上的产
品。就咖啡拉花来说，需要做到形象和品质的平衡，
拉花不仅仅让咖啡变得更漂亮，如果做得好，味道和
口感也会更好。一项圣地亚哥大学和圣约瑟夫大学开
展的关于餐前拍照的研究显示，无论是随手拍，还是
用专业的设备拍摄，都会让食物显得更好吃。
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