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Part 2

视觉先于味觉

今天的咖啡馆已经成为很多人想去的地方，不管你是想和几个朋友
坐下来聊聊天，还是想找个地方坐下来工作，或者就是喝杯咖啡读
读书、上上网。所有人都希望咖啡馆的空间更加舒服，也更有吸引
力。越来越多的顾客不仅仅只去自己常去的某个咖啡馆，他们想去
体验更多。这种消费行为主要是由于时代变迁所引起的，众所周
知，80后甚至是00后已经逐渐取代原有的战后一代成为主要的消
费人群。Proti Proudu的所有者告诉我们“我们已经目睹了我们
顾客群的变迁。新一代消费者他们知道自己想要什么，不想要什
么。他们紧跟潮流趋势，他们不在乎在他们喜欢的餐饮产品上花更
多的钱。Verve Coffee Roasters的创始人之一Colby Barr说“
我认为现在的消费者对于产品的期待值更高，当然他们也愿意为此
付出更高的价格。人们比曾经更关注品质，也更加现实。他们通过
手中的货币给他们喜欢的产品投票。”根据The Food Institute
的调查数据显示，在2013年80后45%的饮食开支是在餐馆等餐饮
空间，而这一数据在战后一代仅有37%。这说明年轻一代更愿意在
外面进行饮食消费。