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封面故事

从某种意义来说，星巴克改变
了咖啡馆的文化，开创了新的
风格。星巴克一路从一家西雅
图狭小而略显寒酸的咖啡馆，
成为当今全球的咖啡巨头。众
所周知，星巴克在创始初期同
样模仿了欧洲传统咖啡馆的风
格。但是，今天的星巴克可以
说是除欧洲风格咖啡馆以外所
有其他风格咖啡馆设计的鼻
祖。星巴克的首家咖啡店位于
西雅图，它的整体设计更加工
业化，而且将设计重点放在其
使用的机器和设备上。后来，
星巴克继续开设新的店铺，延续其成功的经营，虽然设计风格略有差
异，但是都具备共同的特点。店内的装饰品以及家具都使用天然材料，
以增加美感，同时让顾客产生亲近和如家般的感受。在星巴克，顾客
第一次可以选择不同的位置坐下，你可以选择一张独立的小桌子上网
工作，也可以选择舒适的扶手椅或者沙发，几个朋友围坐，也可以选
择高高的吧椅。星巴克还引入了很多其他元素，比如让咖啡馆里充盈
冲煮咖啡的气味，让顾客有机会触摸到新鲜的咖啡豆，舒缓而轻盈的
背景音乐，可以掩盖略显嘈杂的说话声，同时音乐声音又不会很大，
让顾客感觉烦躁，咖啡馆既给顾客一定的隐私空间，同时也很方便和
其他人交流。现在很多咖啡馆都借鉴了星巴克的风格，星巴克也影响
着全世界的咖啡文化，更重要的是星巴克为顾客提供了一个高标准、
环境优雅又友好的环境。

无论是咖啡馆还是咖啡厅，无疑是一
无论是咖啡馆还是咖啡厅，无疑 个社交的空间，但是随着时间的推
移，其在社会环境中的地位和作用也
是一个社交的空间。 发生了改变。它曾经是人们集会的空
间，影响着社会变革，在这里社会思
想和哲学，以及政治思想都在涌动，
人们在咖啡馆更注意的是这里的活动，而非这里的咖啡或者服务品质。
今天的咖啡馆，依旧是社交的港湾，但是其中的情绪与氛围却全然不
同于从前。人们今天坐在咖啡馆中可以工作、与密友畅谈、或者就是
找个舒适的空间独自享受寂寞。这就是为什么在今天咖啡馆设计变得
更加重要，甚至从某种程度上来说比咖啡本身还重要，这直接决定了
咖啡馆的功能。咖啡馆从一个有社会影响力的社交空间开始，历经沧
桑成为了今天的模样，成为了被社会所影响的空间。

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