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邵京
05 一杯茶的诞生
自号“喫茶行者”从业近20年
中国拥有得天独厚的地理优
势和潜力巨大的消费市场
CTI Talk的第四位分享嘉宾是邵京老师。“茶”是中国人从
小喝到大的一种天然饮品，但对它的分类、工艺等却并不熟
知。要知道，一杯茶在呈现在你面前之前，要经过“九九八
十一道”程序，才保证了那最后一抹茶香留喉。邵老师自谦是
一位在茶叶圈混了近20年的茶叶爱好者，寻茶人。听了讲座才
知道，只有20年的功底才能把茶作为中国国饮的来龙去脉讲得
如此清晰透彻。邵京老师以“一杯茶的诞生”为线索，从最基
础的茶叶分类、成分讲起，用各种精巧，幽默的小故事，串联
起，纷繁复杂的茶叶知识。结合自己的采茶，与茶农交流的经
验，由浅入深，给大家上了一堂高级的茶知识普及课，让更多
人知道如何喝茶，如何欣赏中国茶的美。
06 我不是icecream 我是
Gelato
李沐颐
VIVIDOLCE创作杰拉朵 创始人
gelato的历史要追溯到公元5世纪，不论是制作工艺还是风味保存，到今天仍然是最原始的冰制品的沿袭。不同于美式
工业冰淇淋，大量添加空气和添加剂，gelato的制作方法讲究匀速降温和搅拌，并不刻意注入空气，增加膨化率。而甜
品是最严密的科学，真正好的gelato都是由新鲜食材做成的，而且空气与糖的比例都是有严格控制的，甚至要精确到每
一个原料(比如芝麻)内的糖，脂肪，热量所占比重。因此在学习制作gelato的过程中，很多时候学员更像是精密计算的
数学家，严格把控每一个要素的比重。除此之外，在gelato的创新方面，李沐颐老师认为世界上的所有口味都可以由食
材搭配得出的，所以主要以天然食材为原料的gelato的口味创意更是无限的。在许多国人的眼睛和味蕾都被大量的色素
和食品添加剂惯坏的大环境下，集合低脂，低糖，新鲜的gelato作为一股清流，目前也被越来越多追求健康与口感平衡
人群所接受，而且无可置疑，也会是未来冰品市场的主要选择。
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