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I 冰淇淋

巴氏灭菌&老化 生产

巴氏灭菌是一个热处理过程，确保安全卫 将浆料投入到冷冻缸中，经搅拌器反复
生，并使冰淇淋更易保存。加热后，将液 摔打；在此阶段，浆料将充分混合空
体混合物保持在高温下，停留灭菌所需的 气，并在与冷冻缸壁接触过程中逐渐冷
时间，随后进行快速冷却并保持在4℃。 冻成微小的晶体颗粒。浆料逐渐变成冰
一般制作周期为10小时最佳，巴氏灭菌温 淇淋的摔打和冷冻过程，即为冰淇淋生
度一般在65-85℃之间，后降温到4℃， 产过程。
此周期约2小时；用充分混合的奶浆制作
的冰淇淋，口感非常柔滑和富有韧性。 冰淇淋成型温度一般为-7℃至-9℃，可
根据产量需求，选择台式机或立式机；也
A B 可选择风冷或水冷机器。制作时间根据每
A 机器介绍：最常用的巴氏消毒机， 次制作量而定，一般需时约10分钟。
对各种浆料均具有高效消毒能力，
控制灵活。具有5档搅拌速度，7种
冰淇淋浆料模式，4种淋酱方式，5种个性 C 机器介绍：小产量紧凑型台式机，
模式及5 种自选模式。一般功率为 一般适用于小的烘焙店、咖啡店、
西餐厅、酒店、冰淇淋专卖店等。
5-12KW之间，一般容量是：30/60/120
性价比好，这种冰淇淋机体积小巧，每次
正所谓工欲善其事， 升不等，同时具有风冷和水冷可供选择， 产量1.2-2.5KGS，机器重量94KGS，
以满足不同客户需求。这是制作专业硬冰
必先利其器。 淇淋必备的设备。适合酒店、冰淇淋专卖 功率一般为2200W。小巧紧凑，占用面
店、烘焙店、餐饮连锁等使用。 积小；一体式刮刀，再也不用为复杂的清
制作出美味的冰淇淋 洗担忧烦恼；专业机械商用冰淇淋机器，
搅拌均质 稳定耐用，可连续批量生产；使用H.O.M
的基础，就是要了解 自动冰淇淋稠度控制。特点：体积小，结

搅拌机用于混合和均质原材料，并使固 构紧凑，占地面积小。集成式刮板，可将
不同冰淇淋机的特点 体、纤维和脂肪成分均匀分散在液体中， 您从复杂的清洁过程中解脱出来。
获得完美均质的浆料。Turbomix电子高
和适用领域。 速搅拌机是制作冰淇淋过程必备的设备。 立式机：一般分为专用冰淇淋机、冰淇淋&
C 它采用高速马达电机，可以制作任意混合 糕点一体机
各种类型的浆料。除了制作冰淇淋浆料
外，它还可以被应用于更多的甜品及其他 ①专用冰淇淋机：
产品处理过程中。它可以使粘稠状物质充
分混合打发后，制作其他食品产品。同时 D 机器介绍：专为专业冰淇淋制作而
也被广泛应用于生物化学、制药、美容等 设计，一般适用于大型或连锁冰淇
产品的制作处理过程中。机器配有2种不锈 淋专卖店、烘焙店、咖啡店、西餐
钢打发刀头，和1种可选的切割粉碎刀头。 厅、酒店等对冰淇淋的产量要求较多的场
新鲜水果经搅拌后，即使果纤也充分粉碎 合。产量每次2-24KGS，机器重100-
混合在果酱中，专为制作冰淇淋而设计。 500KGS，功率一般在2-12KW之间。
特点：高效、智能、强大功能；Hard-
机器介绍： 电子控制面板，功率 O-Dynamic系统动态控制冰淇淋的粘稠
A. 巴氏消毒机 0.75KW，7种程序可以自由设定搅拌时 度，柔滑而富有韧性；便利、安
B. Turbomix电子高速搅拌机 间，制作时间根据每次制作量而 全；TEOREMA系统，可以通过智能终
C. 小产量紧凑型台式机 B 定，一般约3分钟即可完成充分混 端设备为客户提供远程技术支持，确保设
D. 专用冰淇淋机 合浆料的程序。同时具有自动搅拌 备稳定运行；一体式刮刀，再也不用为复
D E E. 速冻柜 功能，可节省人力，提高效率。 杂的清洗担忧烦恼了。

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