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c 封面故事
我的早晨以家中的一杯咖啡开始，
之后才会去咖啡馆，开始一天的工作。
就像葡萄酒一样，人们饮用葡萄酒并不完全为了买醉，而 咖啡如己出，并且将咖啡在全境推广。在意大利的咖啡吧
是一种社交的需求。同样，illy咖啡CEO Andrea Illy表 中，咖啡扮演着重要的社交媒介的角色。Davide Co-
示，很多人饮用咖啡也并非完全出于其功能。最近Illy在 belli说“在工作过程中，我们每两三个小时就会休息一
接受Business Insider网站的一次参访中说“人们每天早 会儿，大约五分钟，到咖啡吧喝杯咖啡，我们称之为
上跑起来，匆匆喝一杯加了大量糖和奶的烂咖啡，仅为了 Coffee Break。”在意大利，咖啡非常便宜，上世纪
精力充沛的开始工作的时代已经过去了。现在的人们更加 80年代，政府甚至强行固定了咖啡的价格，几十年以
关注咖啡的制作过程、享受喝咖啡的氛围、更加关注咖啡 来，咖啡一直都是廉价的快消品。Davide说，在意大利
的附加值，希望了解咖啡的处理的方法，产地以及风美国 人的意识里，很自然的认为这么一小杯意式浓缩咖啡应
味。”但是在咖啡成为一种社交饮料之前，它是如何成为 该不到1欧元。没有任何一个意大利人会对咖啡感觉陌
排行第二的大宗贸易产品的呢？我们决定借由引领咖啡发 生。过去的意大利家庭通常都是大家族，而在家庭聚会
65岁及以上的老人，更倾向于独自在家喝咖啡，
展的三个国家来看看咖啡的发展史：意大利、美国和日 时，咖啡就成了家庭活动的中心。小小的摩卡壶可以给
与此相对的，35岁以下的咖啡爱好者中，有三分
本，看看咖啡是如何成为一种重要的饮料和文化的。为此 整个家庭带来兴奋。而现代的快节奏生活，让人们重新
之一习惯于在咖啡馆喝咖啡。
我们专门采访了来自Whole Cup Coffee顾问公司的国际 审视在家中制作咖啡的方式，因此摩卡壶逐渐被更容易
感官裁判Davide Cobelli和Sherri Johns，Act Coffee 操作的胶囊咖啡所替代，这些产品更容易操控，价格也
Planning的创始人Yoshiharu Sakamoto。 不贵。通常一杯咖啡在咖啡吧要卖到大约1欧元，而一
个咖啡胶囊仅售0.4欧元。
意大利
美国
咖啡在意大利有着久远的历史，欧洲最早的咖啡馆就是公元
700多年时出现在威尼斯的。从上世纪初出现最早的意式咖 1773年12月16日，一艘满载着来自英格兰的茶叶的
啡机，以及被意大利人视为家庭必备的摩卡壶，在近100年 商船停靠在波士顿，当时的美国还是英格兰的北美殖
的过程中，咖啡甚至成为了意大利人的一种象征。传统的意 民地。英国国王欲向殖民地征收高额的茶税，而当地
大利咖啡口味比较重，偏爱浓缩咖啡，这也是为什么意大利 的居民拒绝支付。那天夜里一队人偷偷爬上了这艘商
衍生出了诸多奶咖啡饮料，比如卡布奇诺和拿铁。这种偏爱 船，把船上的茶都扔入了波士顿港湾，以示抗议。从
并非因为浓缩咖啡的味道出众，而是在18世纪时，意大利商 此在美国则流传出这样一句话“无代表，不纳税”。
人想让他们的工人不用花太多时间在早上喝咖啡。因此，拉 与此同时，殖民地居民由于不平等的茶税纷纷拒绝喝
杆式的咖啡机被发明，通过压力将热水压过咖啡粉饼，从而 茶，转而饮用咖啡。不久殖民地便脱离了英国的统
制作味道浓烈的一杯浓缩咖啡。尽管意大利自己并不生产咖 治，成为了一个独立的国家，而正是这个茶税最终缔
啡，但是意大利却和咖啡结下了不解之缘，早期意大利就视 造了一个饮用咖啡的国家。
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