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c 封面故事
一大杯的幸福
多巴胺所带来的兴奋感，
通常让人们联想到早上的第一杯咖啡。
你喝咖啡吗？很多人工作的地方都有咖啡机，这些机 原因。咖啡因会刺激人的中枢神经系统，这对我们的日常
器可能只是冲煮速溶咖啡，但是还是可以满足很多人 生活非常重要，它会使我们血液流动速度加快，让我们感
对于咖啡因的需求。那么在家里的话，怎么办呢？距 觉更有活力。有些人喜欢咖啡的味道，但是又不想摄取咖
离你最近的咖啡馆在哪里？事实是在我们的生活中， 啡因，他们可能会选择无因咖啡。咖啡确实可以帮我们提
咖啡或者咖啡因随处可见，因为我们生活在一个快节 高工作效率。咖啡因的作用基本会在摄入咖啡后15-45
奏高效率的时代。如果你是在东京或者首尔这样的大 分钟内，借由血液循环发挥到极致。经过5-6个小时，咖
都市，你会发现这里几乎是24小时从不停歇，对于高 啡因在人体内的含量会降低一半。当咖啡因进入大脑后，
效和快节奏有着无尽的需求。作为人类，我们已经重 会对身体产生一系列的作用，比如让你感觉精力充沛、使
新将劳动生产进行标准和量化，这样我们就不用完全 得思维更加清晰、缓解头痛、驱除睡意等。最新的研究还
按照生理节奏来进行工作。如此咖啡对于人类就更加 显示，咖啡对中风和某些癌症还有预防作用，可以降低患
重要，它不仅仅每天可以把我们唤醒，它更是我们度 帕金森和老年痴呆的几率。咖啡还可以提高记忆力，有助
过每天工作的必要补充。 于集中注意力。根据美国国家卫生研究院（NIH）的研
究，由于咖啡实际上是果实种子，和其他植物的种子一
但是，不管你是需要咖啡带给你能量，还是专门品尝咖 样，富含多种天然脂肪酸、糖粉和蛋白质，这些物质都是
啡的美味，咖啡似乎在我们生活中已经是一个无法回避 天然的保护化合物。
的事物。而为什么一杯咖啡会让我们的生活变得更加美
好？现在我们就想告诉你更多的理由。 咖啡在很多国家，比如美国、意大利、西班牙和挪威，
都是最重要的抗氧食材。根据世界药剂学月刊，咖啡豆
有爱的化学作用 富含酚类抗氧化物，绿原酸是咖啡中最重要的多酚物
质，也是咖啡中主要的抗氧化物质。咖啡的抗氧化作用
很多人的早晨都是以一杯热咖啡开始的，这并非偶然， 就取决于这些化合物。另外，研究还显示，咖啡的抗氧
而是诸多因素所致的必然。咖啡因是很多人饮用咖啡的 化作用还取决于其烘焙方式，中度烘焙的咖啡其抗氧化
一个重要因素，也是咖啡成为他们最喜欢的饮料的重要 作用是最明显的。
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