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产地探寻
文/Mikhail Sebastian

年过后，随着巨大的出口增量以及国内市场的打开，
咖啡被认为可作为主要经济作物进行生产，咖啡种植
者也由此在挑战中缓慢进入精品咖啡市场。尼泊尔是
世界上最贫穷的国家之一，由于缺乏经济来源而无力
达到生产高品质咖啡所必备的配套条件要求。对比之
下，南美、中美洲，甚至非洲的咖啡产国得到众多
烘焙商的关注，获得提升咖啡品质的帮助和支援。
实际上，尼泊尔不是个例外，尼泊尔精品咖啡市场
也同样面临着提升咖啡品质以及可持续性生产品质咖
啡的挑战。
据当地资料显示“咖啡种子最初由咕勒蜜地区
（Gulmi）Aanpchaur的僧人Hira Giri在1938年
带入。咖啡作为一种作物一直不曾被人注意，直到
上世纪七十年代末，政府从印度进口咖啡豆种并分
发给人民耕种”。
Lekali咖啡庄园（距离加德满都有两小时路程）。Tenzing在
这是我第一次因观光之外的原因来到尼泊尔，即探索
庄园亲自负责咖啡品控，希望让世界各地的精品咖啡从业者品
精品咖啡业界不曾了解或忽视了的尼泊尔咖啡世界。
尝和理解到尼泊尔咖啡的独特之处。
我是在2017年1月25日这一天开启的咖啡之旅，这次
我非常有幸见到尼泊尔境内唯一的精品咖啡庄园园主 2015年，尼泊尔遭受了7.8级地震，死亡人数超过7000
Nima Tenzing Sherpa先生。Tenzing拥有美国的 人，Lekali咖啡庄园也受到影响。一些员工的家庭流离失所,
工商管理学位, 返乡后开始投身于母国的精品咖啡市 在他们失去一切之时，Tenzing尽心援助，为他们在咖啡处理
场。他绝对是一位聪慧博学之人，一心期盼为尼泊尔 厂提供居所。
精品咖啡市场开拓出一条不凡路。
Lekali庄园只使用有机肥料，不使用任何化学物质，且只种植
Struggling to Build Specialty in Nepal 约早晨8点，Tenzing骑摩托来酒店接我，前往位于 阿拉比卡豆种。肥料是由牛粪、糖浆，树叶这些常见的天然物
努瓦科特地区（Nuwakot）Bhirhune村山坡上的
混合而成。

尼泊尔联邦民主共和国是南亚喜马拉雅山区的内陆国，也是喜马拉雅地区面积最大的独立国家，北与中国西藏接壤，
其余三面与印度为邻。2001年，王储迪彭德拉（Dipendra）在王宫开枪杀死了包括国王和王后在内的多名王室成
员，该王室血案为共产主义运动铺平了道路，也永远结束了君主制。2008年，尼泊尔正式宣布废除君主制，不再使
用“尼泊尔王国”（1768-2008）国号。现今尼泊尔的状况可类比于印度德里或埃塞俄比亚的亚的斯亚贝巴，交织
着混乱与疯狂。

少有精品咖啡人了解尼泊尔的咖啡产业状况。尼泊尔拥有可观的咖啡种植前景，其土壤、脆弱的自然环境，以及喜马拉
雅山区的气候条件尤其适合优质阿拉比卡的生长。波旁（Bourbon）和铁毕卡（Typica）是尼泊尔最常见的咖啡种植品
种。尼泊尔咖啡大多为不使用任何杀虫剂和化肥的有机咖啡，主要出口到欧洲和日本，较少到美国或南非。咖啡是尼泊
尔相对较新的经济作物，若能吸引足够投资，辅以适当培训，打通销售渠道，尼泊尔将极具潜力发展为阿拉比卡咖啡的
最佳产区之一。直到2000年初，我发现尼泊尔咖啡生产者都还因销路问题不确认咖啡能否作为主要收入来源。而2002

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