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饿了就能吃的餐食 Omelette | 巴黎双叟咖啡馆的

双叟咖啡馆源于1812年，彼时的双叟在
一般会带着工作去咖啡馆的年轻人，都会选择有简单餐食
开幕之初，是一间专卖中国丝织品的商
的店，饿了就点单，不用自己准备材料自己下厨，吃完不
店，店内摆放着两尊来自清朝的木质中
用收拾不用洗碗，简直是懒人首选。而对于咖啡馆来说，
国人像，因此命名。双叟咖啡馆创立后，
餐食带来的边际效益往往更加可观，更为重要的是，它解
著名艺术家与文学家都爱聚集于此，后
决了无数咖啡馆苦恼的问题：一到饭点，顾客便纷纷离
来更是设计了“双叟文学奖”。坐在阳
去。对于一些小馆子来说，要把客人留住，就一定要有
光明媚的圣日耳曼大道街边，来杯香浓
能拿得出手的东西，很多客人其实并不在乎能喝到什么咖
的咖啡，配以海明威口中全巴黎最好吃
啡，但是却更在意能吃到什么东西。近两年，“咖餐”的
的Omelette，手中再翻阅一本《老人与
概念越来越流行，许多咖啡馆开始主打Cafe、Fruit and
海》，灵感似乎就要如泉涌了。
Fusion Cuisine（即咖餐果饮及无国籍创意美食）。除
了简单的轻食，也融入更多的美食元素。“咖餐”只是餐
m m e n d 6 Place Saint-Germain
饮行业的一个经营品类，在市场蛋糕越来越大的情况下， o a
c t des Prés, Paris
咖餐本身并没有一个统一的标准，每个经营者都会有自己
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对咖餐的理解，但健康的轻食餐点和“轻商务”的社交空 r n
间，应是咖餐厅不变的主题。2016年，星巴克也曾经放
过一个大招，一口气推出了38款餐品。随着精品咖啡热
潮的掀起，消费者对咖啡馆的环境和产品正变得越来越挑 J.K.罗琳（哈利·波特系列丛书作者）说：“只要想到
剔。星巴克推出更多餐食选择也是为了更好地抢占市场。 能带着一本记事本去咖啡馆寻找写作灵感就让我感到欣
但星巴克也深知，保持调性、避免咖啡馆变成一家餐馆， 喜。”世界上就是有那么多有趣的人，在人不多不吵吵的
是餐品革命的重中之重。至少目前来说，星巴克成功的做 地方就无法工作；世界上也有那么多孤独的人，想要旁边
了这样一个表率：无论怎么跨界，咖啡永远是一家咖啡馆 有人陪着，却又不被打扰。那么有着咖啡香，美食香，
抓取顾客心智的核心产品，而不是其他。 好听的音乐，舒适环境的咖啡馆，一切都那么刚刚好。

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